Sablés diamants cacao, tonka et cacahuètes

Coucou Sugar Gardeners, cette semaine j’aimerai vous faire découvrir ma nouvelle obsession du moment: la fève de tonka. Il s’agit d’une graine provenant d’arbres tropicaux que l’on trouve majoritairement en Amérique du Sud. Cette graine se travaille en poudre, en la rappant. Elle dégage des arômes de cannelle, de vanille et d’amande. J’ai décidé de mélanger la tonka a des sablés au cacao et éclats de cacahuètes. Le mariage est superbe!

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Ingrédients :

Pour 14 sablés

  • 175 g  de farine
  • 135 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 15 g de cacao
  • 80 g de cacahuètes torréfiées non salées
  • 0,5 de fève tonka
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
  • sucre semoule  pour l’enrobage

Au batteur, crémez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez les poudres et la demie fève de tonka rapée. Ajoutez le lait puis les cacahuètes coupées en morceaux.  Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez un boudin, filmez au contact et placez au frigidaire pendant au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez la pâte du congélateur, roulez-la dans le sucre semoule et appuyez pour que le sucre tienne bien. Coupez le boudin  en tranches et cuisez les biscuits pendant 20 minutes. Laissez-les complètement refroidir. Dégustez.

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