Pâtisserie française·Sucrées

Meringues

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Je suis assez difficile en ce qui concerne les meringues que je trouve trop souvent sèches et dures. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui la seule recette de meringue que j’aime. Vous en obtiendrez des croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. J’espère que vous les apprécieraient autant que moi !

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Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • Une pincée de sel
  • Colorant alimentaire (optionnel)

Préchauffez votre four à 100°C.

Assurez vous que votre bol est bien propre sinon vous n’arriverez pas à monter vos œufs. Lorsque je bats des blancs d’œufs, je prends un citron et le frotte au préalable à l’intérieur du bol. L’acidité du citron tue les bactéries et me garantie un bol impeccable. Battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre. La crème de tartre permet de stabiliser les blancs d’œufs. Lorsque les blancs d’œufs commencent à mousser, versez le sucre et continuez à battre.

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Lorsque les œufs sont montés, utilisez, si vous le voulez, une poche à douille. Choisissez la douille que vous souhaitez pour former des meringues de formes différentes. J’ai ajouté un peu de colorant alimentaire en gel dans ma poche à douille sur deux côtés opposés avec un pinceau.

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Le cas échéant, munissez vous de deux cuillères à soupe et formez vos meringues en les disposant sur du papier cuisson. Faites les cuire pendant 30 à 35 minutes.

 

Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos meringues. Les miennes sont assez petites donc si les votre sont plus grandes, faites les cuire plus longtemps et surveillez les bien!

 

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4 commentaires sur “Meringues

  1. Prochain challenge pour moi qui rate toutes mes meringues… A voir si avec tes conseils elles ressemblent enfin à quelque chose! Je te tiens au courant.

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