Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose une recette de glace qui n’est pas pour tous les goûts mais connaissant beaucoup de monde autour de moi étant de grands amateurs de beurre de cacahuète, il fallait absolument que je réalise cette recette. J’espère que ces amateurs se délecteront de cette glace!
Ingrédients:
- 216 g de lait entier
- 138 g de crème liquide 35%
- 76 g jaunes d’œufs
- 0,5 cuillere à soupe de sirop de glucose
- 40 g de sucre semoule
- 0,5 cuillère à soupe de lait en poudre entier
- 180 g beurre de cacahuète
- 35 g de cacahuètes hachées
Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, la poudre de lait et le sirop de glucose. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le mélange de lait dans les jaunes et le sucre petit à petit afin de les tempérer. Puis versez tous les ingrédients dans la casserole. Faites cuire le mélange jusqu’à obtenir une crème anglaise soit jusqu’à ce qu’il atteigne les 83°C. Transvasez le mélange dans un cul de poule, ajoutez le beurre de cacahuète et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Filmez au contact, et placez-le au frigidaire pendant au moins 5h ou jusqu’à ce que le mélange ait complètement refroidi. Hachez les cacahuètes en morceaux.
Lorsque la crème anglaise a refroidi, versez-la dans la sorbetière et laissez tourner pendant 20 minutes.
Ajoutez les cacahuètes hachées et mélangez encore 5 minutes. Versez le glace dans un pot et placez-la au congélateur pendant plusieurs heures. Dégustez.
Sugar Garden 