Étiquette : Pâte

Empanadas
Aujourd’hui direction l’Argentine pour un plat typique qui peut se déguster sur le pousse ou pour un apéro!

Ingrédients pour la pâte:
- 240 g de farine
- 190 g de beurre
- 7 cuillères à soupe d’eau froide
- une cuillère à café de sel
Travaillez le beurre, le sel et la farine jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Versez l’eau puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte au frigidaire pendant une heure.

Ingrédients garniture :
- 35 g de pignons de pin
- 265 g de viande hachée
- 120 g de poivrons rouge
- 4 cl d’eau chaude
- la moitié d’un cube de bouillon de poule
- poivre/sel
- paprika
Dorure :
- Un jaune d’œuf
- Quelques gouttes d’eau pour délayer le jaune
Versez le bouillon de poule dans l’eau chaude et laissez le se dissoudre.
Faites revenir la viande et les poivrons à feu moyen. Au milieu de la cuisson, versez l’eau chaude etpoursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Lorsque la cuisson est terminée, placez le tout dans un saladier. Le couvrir et placez le au frigidaire pendant au moins 2 heures afin que la viande s’imprègne du bouillon.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites dorer les pignons de pin à la poêle pendant quelques minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail si nécessaire et découpez des cercles de pâte. Placez le mélange de viande et quelques pignons au centre de chacun des ronds de pâte. Humidifiez, à l’aide d’eau froide, les bords des cercles et en utilisant les dents d’une fourchette marquez les bords des empanadas pour bien les celer.

Badigeonnez les empanadas de dorure et enfournez les pendant 30 minutes.

Vous pouvez les déguster tiède avec une sauce tomate ou une sauce aux herbes.
1 septembre 2017
Feuilleté danois aux fraises
Quelles que soient les saisons, j’ai besoin de mes petits plaisirs sucrés. Avec l’été, vient la chaleur, et mes envies s’orientent vers des desserts frais, acides et fruités. Etant une grande amatrice de fruits rouges, et comme nous entrons dans la saison des fraises, j’ai trouvé le dessert idéal ! Je me suis inspirée du strudel, mais en utilisant une pâte feuilletée plus épaisse, pour vous confectionner un délicieux feuilleté aux fraises et mascarpone, un accord très souvent apprécié ! Ce dessert nécessite d’ailleurs peu d’ingrédients ni beaucoup de temps.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients :
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 140 g de fraises
- 1 pâte feuilletée
Dorure :
- 1 oeuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristal
Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le mascarpone, le sucre et les graines de vanille.

Lavez les fraises et coupez les en rondelles. Déroulez la pâte feuilletée. A l’aide d’une lame de couteau, délimitez un rectangle où l’on répartira le mascarpone et les fraises. Coupez ensuite des bandes de pâte en partant des limites du rectangle jusqu’aux extrémités de la pâte.

Etalez le mélange de mascarpone au centre de la pâte. Placez les fraises par dessus. Réalisez une sorte de tressage en rabattant les bandes de pâte une par une. Alternez une bande de la gauche puis de la droite en les croisant. Badigeonnez de l’œuf pour permettre au feuilleté de dorer. Saupoudrez le dessus de sucre cristal et enfournez pour 25 minutes.

Vous pouvez déguster ce dessert tiède ou froid avec un peu de sucre glace, délicieux !
16 juin 2017
Pizza
La pizza est une comfort food que l’on retrouve souvent chez nous, les étudiants, à notre table. Que ce soit pour un apéro entre amis, autour d’un match ou pour de révisions. Cependant notre choix est assez limité entre les pizzas fast food souvent très grasses et de moindre qualité et les pizzerias dont les prix ne sont pas forcément très abordable !

Je vous livre donc la recette de la pâte à pizza qui est, certes plus longue à réaliser que les pizzas des fast food, mais bien meilleure et plus abordable !

La pâte :

Pour 3 pizzas de taille moyenne
- 350 g de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 5 g de levure boulangère sèche (ou 12, 5 g de levure boulangère fraiche)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau tiède
Dans un bol versez l’eau tiède et la levure boulangère. Laissez le tout reposer 10 minutes afin que la levure s’active.

Tamisez le sel et la farine que vous réservez dans un autre bol. Versez l’huile puis le mélange eau/levure dans la farine.

Travaillez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique (environ 25 minutes à la main). Huilez un saladier et placez votre pâte à l’intérieur. Cela aidera la pâte à lever et ne pas coller. Huilez aussi légèrement le dessus de votre pâte pour éviter qu’elle ne sèche lors de la levée. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit à température ambiante couverte d’un linge (L’idéal est de la placer sans un four éteint mais lumière allumée).

Préchauffez le four à 220°C.

Dégazez la pâte d’un coup de poing. (Dégazer : c’est à dire qu’à l’aide de votre poing, vous éjectez l’air qui c’est amoncelé dans la pâte.) Séparez la pâte en trois et formez des boules. Etalez la pâte en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir. J’ai une préférence pour les pizzas à pâte fine !

Vous n’avez plus qu’à garnir vos pizzas. J’ai opté pour de la sauce tomate, de la mozzarella, un peu de chorizo et une touche de basilic !

Faites cuire les pizzas pendant 20 minutes. En revanche, le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la pizza. Et voilà le tour est joué !
25 Mai 2017
Chaussons aux pommes
Les chaussons aux pommes sont des pâtisseries feuilletées, fourrées aux pommes, en forme de demie lune, que vous pouvez déguster à n’importe quel moment de la journée, pour le petit déjeuner, le goûter, ou même comme dessert. Une pâtisserie d’antan très agréable à préparer.

Ingrédients :

Pour 18 petits chaussons aux pommes
- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes soit 650 g
- 60 g sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 60 g de beurre
- citron
Pelez puis découpez les pommes en fines lamelles. Versez quelques gouttes de jus de citron sur les pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Cuisez les pommes à feu moyen pendant 6 minutes. Versez ensuite le sucre et l’eau. Couvrez les pommes et laissez compoter pendant 20 minutes. Laissez les pommes refroidir puis écrasez les à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez les pâtes feuilletées à l’aide d’un emporte pièce rond pour réaliser 18 cercles. Placez une cuillère à soupe de compote de pommes sur une moitié de chaque cercle de pâte.

Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau puis rabattez la moitié de pâte vierge sur les pommes. Scellez bien les chaussons.

Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
Battez le jaune d’œuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chaussons du mélange. A l’aide d’un couteau, Dessinez des lignes sur les chaussons pour les décorer. Enfournez les pendant 25 minutes (le temps de cuisson indiqué est pour la réalisation de petits chaussons. Si vous en faites de plus consistants il faudra penser à modifier le temps de cuisson).

Sirop :
- 30 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Le sirop n’est pas obligatoire, mais je trouve qu’il finit bien cette pâtisserie car d’une part il réveille le côté brillant que vous aurez sans doute remarqué sur ceux exposés dans les vitrines des boulangeries et d’autre part il fait toute la différence en apportant une petite touche sucrée supplémentaire .

Sa réalisation n’étant vraiment pas compliquée vous auriez tort de vous en priver. Faites cuire dans une casserole à feu moyen le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Versez le mélange dans un bol. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chaussons du sirop lorsqu’ils sont encore chauds.

Vous pouvez les déguster tièdes, accompagnés d’une tasse de thé noir fumé !
25 janvier 2017
Feuilleté soleil
Bonjour tout le monde, je suis désolée pour cette petite semaine d’absence. J’étais en période d’examen pendant quelques semaines, il était donc difficile pour moi de trouver le temps de cuisiner. Mais je reviens avec pleins de délicieuses recettes !

Voici une petite idée pour un apéro entre amis qui a un grand succès en ce moment sur les réseaux sociaux. Très facile à réaliser, cela plaira à tout le monde.

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de pignons de pain
- 30 g de parmesan
- 150 g de pesto
- 1 jaune d’oeuf
Préchauffez le four à 180°C.

Etalez sur la première pâte feuilletée le pesto, le parmesan puis parsemez les pignons de pin.

Couvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Placez un verre au centre de la pâte pour éviter que la pâte ne se déchire. Formez 24 rayons de soleil : Coupez la pâte en quart. Divisez chaque quart en trois puis en deux.

Badigeonnez le jaune d’œuf sur la pâte. Entortiller chaque morceau de pâte sur lui-même pour former des rayons .

Placez le feuilleté au four entre 25 et 30 minutes. A déguster tiède.
14 Mai 2016
Roses feuilletées de pommes
Nous sommes au printemps, il commence à faire très beau à Paris, les bourgeons éclosent. Voilà de délicieuses roses que vous pourrez croquer à pleines dents !

Ingrédients :

Pour 6 roses
- 2 pommes
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère et demi de cannelle
- 25 g de beurre
- une pâte feuilletée
- un demi citron
Préchauffez votre four à 190°.

Lavez bien les pommes car nous garderons la peau de celles-ci pour cette recette. Coupez vos pommes en deux puis coupez les extrémités et le centre de la pomme afin de vous débarrasser des tiges et des pépins. Coupez au couteau ou à la mandoline les pommes en fines tranches.

Faites chauffer de l’eau idéalement dans une bouilloire. Placez les tranches de pommes dans un saladier. Versez le jus d’un demi citron pour éviter que les pommes ne brunissent. Couvrez toutes les pommes avec l’eau chaude. Mélangez le tout pour que le jus de citron soit bien réparti. Laissez les pommes dans leur bain entre 2 minutes 30 et 3 minutes. Cela va permettre de ramollir les pommes et permettre de les enrouler sans qu’elles ne se cassent. Mais attention ne dépassez pas le temps indiqué sinon les pommes vont cuire et se déchireront. N’hésitez pas à attraper une tranche pendant que les autres tranches reposent dans l’eau chaude et tentez de l’arrondir. Si elle craque, laissez les encore dans l’eau chaude. Retirez délicatement l’eau des pommes lorsqu’elles sont prêtes.

Passons à la formation des roses. Faites fondre le beurre. Mélangez le sucre et la cannelle. Coupez la pâte feuilletée en six larges bandes. Avec un pinceau, beurrez une bande et parsemez de sucre à la cannelle. Placez vos tranches de pommes en vous assurant que celles-ci se chevauchent à moitié. Repliez la pâte sur les pommes. Ajoutez encore un peu de beurre fondu pour que la pâte tienne.

Enroulez le tout et placez la rose dans un moule à muffin. Continuez ainsi pour chaque rose de pomme.

Faites les cuire pendant 40-45 minutes. Lorsque les roses sont prêtes, laissez les refroidir dans leur moule pour éviter d’arracher les pétales de pommes. Avant de servir, saupoudrez les de sucre glace. Vous pouvez les déguster froides ou tièdes.
2 Mai 2016