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Cookies aux pistaches et chocolat blanc
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose une recette gourmande de cookies à la pistache et au chocolat blanc. Pour cela vous aurez notamment besoin de pâte de pistache que vous pouvez trouver dans des boutiques spécialisées comme Mora ou encore sur internet comme sur Amazon. Je vous laisse découvrir la recette!

Pour 7 cookies

Ingrédients :
- 75 g de muscovado
- 75 g de cassonade
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 2 pincées de fleur de sel
- 60 g de pâte de pistache
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de chocolat blanc
- 55 g de pistaches grossièrement hachées
- praliné pistache
Dans un cul de poule, à l’aide d’un batteur, crémez les sucres et le beurre. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la pâte de pistache, mélangez. Ajoutez les poudres, mélangez. Enfin, ajoutez le chocolat blanc et les pistaches hachées. Pesez la pâte à cookie en morceaux de 90 g. Boulez les cookies et placez les au congélateur pendant au moins 5heures.
Préchauffez le four à 160°C. Placez les cookies sur une plaque de cuisson, ajoutez quelques pépites de chocolat et pistaches sur le dessus et enfournez-les pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir. Ajoutez trois gros points de praliné pistache, quelques pistaches entières et dégustez.
24 avril 2023
Cookies beurre de cacahuètes et chocolat au lait
Coucou Sugar Gardeners, comme je n’aime pas le mois de février, j’ai le moral dans les chaussettes. J’ai envie d’hiberner jusqu’aux beaux jours… Je ne trouve même pas l’énergie pour faire de la pâtisserie en ce moment et ma tête n’y est pas… J’espère que cela va vite changer. En attendant que ma créativité revienne j’ai quelques recettes en réserve pour que vous puissiez « pâtisser » de votre côté et cette semaine je voudrais vous dévoiler ma recette de cookies aux cacahuètes et chocolat au lait. Une recette de cookies bien réconfortante en cette saison. Je vous laisse découvrir la recette!

Ingrédients :

Pour 7 cookies
- 75 g de vergeoise ou muscovado
- 75 g de cassonade
- 100 g de beurre à température ambiante
- 55 g de beurre de cacahuète
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincé de fleur de sel
- 180 g de farine
- 70 g de cacahuètes salées torréfiées hachées grossièrement
- 70 g de chocolat au lait en morceaux
Dans un cul de poule, crémez le beurre avec les sucres. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez. Versez l’œuf et mélangez. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez. Enfin ajoutez le chocolat au lait et les cacahuètes salées.

Pesez vos cookies à 90 g. Placez les cookies au congélateur pendant toute une nuit.

Préchauffez le four à 160°C et cuisez-les pendant 20 minutes. Ajoutez un peu de fleur de sel, laissez tiédir. Dégustez.
27 février 2023
Cookies au muesli
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose une recette de cookies au muesli. Curieuse recette vous me direz. En effet en rangeant mes placards j’ai retrouvé tout au fond un paquet de muesli ( que j’avais totalement oublié) et qui allait périmer. N’aimant pas vraiment le muesli et sachant pertinemment que je ne l’aurais pas pris pour mes petits déjeuners, j’ai décidé d’en faire des cookies. J’ai été très surprise du résultat et cela m’a beaucoup plu. Je vous laisse découvrir la recette.

Pour 12 cookies

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 170 g de muesli
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 6 g de levure chimique
- 100 g de cassonade
- 40 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 50 g de lait en poudre
- 20 g de poudre d’amande
Préchauffez le four à 170°C.

Crémez le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la farine, le sel, la levure, le muesli, la poudre d’amande et le lait en poudre, mélangez. enfin ajoutez le muesli et le chocolat. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Divisez les cookies en 12 boules égales puis cuisez-les 15 minutes.

Dégustez.
2 octobre 2022
Cookies au matcha, chocolat blanc et yuzu
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose une nouvelle recette de cookies que j’ai créé suite à la demande d’un cousin qui m’avait lancé le défit de réaliser un dessert matcha/yuzu. Faisant beaucoup de tartes en ce moment j’ai voulu réaliser quelque chose de beaucoup plus simple mais tout en restant très gourmand. Ce cookie est ultra moelleux, le matcha est délicat en bouche. Le chocolat blanc vient casser l’amertume du matcha et la ganache montée au yuzu apporte plus de richesse, d’onctuosité au cookie et surtout du peps. N’étant pas forcement simple de se procurer du jus de yuzu j’ai opté pour la couverture Valhrona au yuzu qui est incroyable. Si vous optez pour du jus de yuzu il vous suffit juste de remplacer la couverture yuzu par du chocolat blanc, ajouter 1g de gélatine et enfin la quantité souhaité de jus de yuzu pour pouvoir suffisamment parfumer la ganache. Je vous laisse découvrir la recette!

Pour 8 cookies

Pâte à cookies :
- 113 g de beurre mou
- 128 g de cassonade
- 50 g de sucre semoule
- 120 g de pépites de chocolat blanc
- 204 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de matcha
- 1 œuf
Crémez le beurre, le sucre semoule et et la cassonade ensemble. Ajoutez l’œuf et mélangez. Versez la farine, la fleur de sel, le matcha, la levure, le bicarbonate de soude et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat blanc. Divisez les cookies en boules de 87-90 g. Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.

Ganache montée au yuzu :
- 76 g de crème liquide
- 7 g de glucose
- 7 g de miel
- 61 g de chocolat valrhona au yuzu
- 115 g de crème liquide
Dans une casserole, faites chauffer le premier poids de crème, le glucose et le miel. Lorsque le mélange bout, versez-le sur le chocolat au yuzu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le deuxième poids de crème et mixez la ganache au mixeur plongeant afin que l’appareil soit bien lisse. Filmez au contact et placez la ganache montée au frigidaire pendant toute une nuit.

Montage :

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les cookies pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir. A l’aide d’un batteur, battez la ganache au yuzu jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une chantilly. Versez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie de 13 cm et pochez trois généreuses boules sur les cookies. J’avais chez moi du thé genmaicha que j’ai utilisé pour saupoudrer sur le dessus des cookies. Dégustez.
3 juin 2022
Cookies au sarrasin et caramel
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose de découvrir un produit avec lequel je travaille depuis peu mais que j’aime beaucoup: le sarrasin et plus particulièrement le kasha. Le kasha est tout simplement le nom que l’on donne au sarrasin grillé que vous pouvez trouver en vente dans les magasins bio. Pour cette recette j’ai décliné le sarrasin sous toutes ces formes: entier, en poudre et caramélisé. J’ai ajouté un caramel onctueux sur les cookies ce qui en fait des cookies très très gourmands. Je vous laisse découvrir la recette.

Pour 12 cookies

Ingrédients caramel :
- 70 g de glucose
- 70 g de sucre semoule
- 1 pincée de fluer de sel
- 170 g crème liquide tiède
- 60 g de beurre salé
Dans une casserole, versez le glucose et le sucre semoule et faites cuire jusqu’à obtenir un caramel. A ce moment là déglacez le caramel avec la crème tiède et ajoutez la fleur de sel. Laissez le caramel refroidir 15 minutes et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à homogène. Versez le caramel dans un cul de poule, couvrez-le et placez-le au frigidaire jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi.

Ingrédients cookies :
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre semoule
- 40 g de muscovado
- 90 g de cassonade
- 130 g de farine
- 110 g de farine de sarrasin
- 80 g de kasha (il s’agit de graines de sarrasin grillées que vous pouvez trouver en magasin bio)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 180 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 g de levure chimique
Au batteur, crémez le beurre et les sucre ensemble. Ajoutez ensuite l’œuf, mélangez. Versez les poudres. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les graines de kasha. Mélangez jusqu’ à homogène. Pesez les cookies à 80g, faites des boules et placez-les au frigidaire pendant toute une nuit.

Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les cookies pendant 11 minutes. Pour avoir un résultat régulier, en sortant du four aplatissez un peu les cookies avec une surface plate (j’ai utilisé une corne) pour pouvoir pocher le caramel par dessus plus tard. Autre technique pour avoir des cookies bien rond : Lorsque le cookie est encore chaud, utilisez un emporte pièce rond plus grand que le cookie, placez biscuit à l’intérieur et faites des cercles autour du cookie, il s’arrondira automatiquement.

Lorsque les cookies ont complètement refroidi, placez le caramel dans une coche à douille et pochez trois petits dômes de caramel sur chaque cookies. Saupoudrez d’un peu plus de fleur de sel.

Dégustez.

Pour Aller plus loin : Pour un résultat encore plus gourmand, faites fondre un peu de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel, versez du kasha et mélangez bien jusqu’à recouvrir les graines de caramel. Retirez le tout de la casserole et laissez refroidir.

Ajoutez les graines de sarrasin caramélisées sur le dessus des cookies. Dégustez.
10 février 2022
Cookies noisettes et caramelia
Coucou Sugar Gardeners, je vous propose cette semaine une recette de cookies très gourmande, un mix entre un cookie et un brownie. J’y ai ajouté des noisettes croquantes torréfiées et du chocolat caramélia pour une touche caramélisée et lactée. Je vous laisse découvrir la recette!Pour 20 cookies

Ingrédients :
- 300 g de noisettes torréfiées
- 435 g de chocolat caramélia
- 2 œufs
- 260 g de beurre salé
- 400 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 40 g de cacao
- 310 g de vergeoise
- 1 pincée de fleur de sel
Crémez le beurre et la vergeoise ensemble. Ajoutez les œufs et mélangez. Versez la farine, la fleur de sel, le cacao, la levure, les noisettes et le caramelia et mélangez. Divisez les cookies en boules de 80 g. Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les cookies pendant 17 minutes. Dégustez.
18 octobre 2021
Cookies au chocolat intense
Coucou Sugar Gardeners, c’est après de nombreux messages de votre part, notammant sur instagram, que je vous révèle une nouvelle recette de cookies. Je sais que vous êtes beaucoup à raffoler de ma recette de cookies aux noisettes et vous vous l’arrachez notamment au travail, chez Liberté. Il était donc temps que je vous dévoile une nouvelle recette de cookies, toujours aussi addictive que la première!

Pour 8 cookies

Ingrédients ganache :
- 115 g de crème liquide
- 107 g de chocolat noir
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et ajoutez le chocolat. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une ganache homogène. Placez la ganache dans des demi-sphères et placez le tout au congélateur pendant au moins 7 heures.

Ingrédients cookies :
- 130 g de beurre salé
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 2 g de bicarbonate de soude
- 20 g de cacao
- 150 g de pépites de chocolat
- 155 g de vergeoise (ou sucre non raffiné)
- 1 pincée de fleur de sel
Travaillez le beurre et la vergeoise jusqu’à avoir une consistance de crème. Ajoutez l’œuf et mélangez. Enfin ajoutez les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat.

Divisez la pâte en 8 cookies. Sortez les demi-sphères de ganache du congélateur. Placez la ganache congelée au centre de chaque cookie et rabattez la pâte à cookie autour de la ganache pour l’enfermer.

Placez les cookies au frigidaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les cookies pendant 15 minutes. Dégustez-les tièdes.
7 Mai 2021