Étiquette : cake

Banana bread chocolat noir, noix de coco et noix de pécan
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je voudrais vous proposer une nouvelle recette de banana bread. J’ai déjà publié quelques recettes de banana bread sur mon blog mais comme vous le savez, je suis une fan de la banane et ce gâteau est mon petit péché mignon. J’ai donc tendance à ne jamais être satisfaite de mon banana bread et suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette. Celle-ci est en ce moment ma recette favorite. Je vous rassure, pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, n’ayez pas peur, on ne la sent pas du tout, elle vient juste apporter une superbe texture au cake. Je vous laisse découvrir la recette. N’hésitez à me dire dans les commentaires quelle est votre recette favorite de banana bread sur mon blog!

Pour 1 cake

Ingrédients:
- 210 g de farine
- 150 g de cassonade
- 50 g de noix de coco
- 75 g de pépites de chocolat noir
- 20 g de noix de pécan hachées
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de canelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 bananes
Préchauffez le four à 170°C. Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu, les oeufs, la crème liquide et les bananes. Enfin ajoutez les poudres, le chocolat et les noix de pécan. Faites cuire le gâteau pendant 55 minutes. Laissez refroidir, dégustez.
14 mars 2023
Cake salé aux poireaux, feta, pesto et lardons (sans gluten)
Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une recette salée simple: un cake salé aux poireaux, feta, pesto et lardons. Le cake salé est quelque chose que je réalise souvent lorsque je n’ai pas envie de préparer un plat trop long ou que je n’ai pas d’idée. Il suffit de regarder un peu ce que vous avez dans votre frigidaire et vous pouvez tout y mettre. Cette fois-ci c’est un cake plus travaillé car il faut cuire avant tout les poireaux et les lardons donc ce n’est pas aussi rapide que le cake dans lequel on mets un peu n’importe quoi. De plus j’ai décidé de travailler ce cake autour de la farine de maïs, une farine plus légère et sans gluten. Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :
- 4 œufs
- 60 g de pesto
- 20 g d’huile de tournesol
- 80 g d’eau
- 120 g de lait
- 40 g de fromage râpée
- 11 g de levure chimique (sans gluten si vous ne tolérez pas le gluten)
- 200 g de farine de maïs
- Sel/poivre
- 200 g de lardons
- 1 poireau
- 85 g de feta
- 15 g de graines de tournesol
Préchauffez le four à 190°C.

Coupez le poireau en fines tranches. Rincez-le et faites le cuire dans une casserole pendant 15 minutes. Dans une poêle, cuisez les lardons.

Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez. Ajoutez le fromage râpée, les lardons, la feta et le poireau. Versez la pâte dans un moule à cake, ajoutez des graines de tournesol sur le dessus du cake et cuisez-le pendant 1h.

Dégustez tiède ou froid.
6 février 2023
Cake au beurre de cachuète et caramel
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose ma recette de cake au beurre de cacahuète avec un insert au caramel. Pour cette recette j’ai utilisé un moule particulier qui dispose d’un système de tube que l’on met dans le moule et avec lequel on cuit le cake pour avoir un trou net au centre du cake dans lequel nous verserons l’insert (voici le lien du moule que j’ai). Je vous laisse découvrir la recette.

Pour 1 cake soit un moule de 25 cm

Ingrédients pour le caramel:
- 5 g de glucose
- 42 g de sucre semoule
- 70 g de crème liquide
- 22 g de beurre
- 2 g de fleur de sel
- 15 g de cacahuètes salées torréfiées hachées
Faites cuire le glucose et le sucre jusqu’à coloration. Versez la crème puis faites cuire à nouveau le caramel jusqu’à 118°C. Ajoutez le beurre et la fleur de sel. Ajoutez les cacahuètes hachées. Placez au frigidaire toute une nuit.

Cake cacahuètes :
- 2 œufs
- 190 g de fromage blanc
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 200 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 40 g de cassonade
- 95 g de crème liquide
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides ensemble. Dans un autre cul de poule, mélangez les ingrédients secs ensemble. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré et fariné. Cuisez le cake pendant 50 minutes. Laissez le cake refroidir complètement. Retirez le cake du moule et versez le caramel dans le trou du cake. Placez le cake au congélateur pendant au moins 8 heures.

Glaçage au dulcey :
- 310 g de dulcey
- 66 g d’amandes hachées
- 30 g d’huile de pépin de raisin
Faites fondre le chocolat dulcey, ajoutez et mélangez les amandes hachées et l’huile de pépin. Versez le glaçage sur le cake. Laissez-le décongeler, dégustez.
1 décembre 2022
Cake Tonka, Dulcey et noix de pécan
Coucou Sugar Gardeners, alors que les températures refroidissent de plus en plus, j’adapte mes recettes pour des pâtisseries plus confortantes et pleines de saveurs automnales comme les épices, les fruits secs, le chocolat… Aujourd’hui je voudrais vous proposer une recette de cake à la fève de tonka, au chocolat dulcey et aux noix de pécan. La fève de tonka, ayant des arômes de vanille, de caramel et de cacao, celle-ci se marie parfaitement avec le chocolat dulcey de chez Valrhona. Les noix de pécan viennent apporter une touche croquante à ce merveilleux cake. Je vous laisse découvrir la recette.

Pour deux cakes

Appareil à cake:
- 210 g de sucre glace
- 105 g de farine
- 3 g de levure
- 2 g de sel
- 3 fèves de tonka râpées
- 105 g de poudre d’amande
- 90 g de miel
- 230 g de blancs d’œufs
- 165 g de beurre
Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette et laissez-le tiédir.

Dans un cul de poule, mélangez toutes les poudres ensemble. Ajoutez le miel et les blancs d’œufs et mélangez. Enfin ajoutez le beurre tiède et mélangez. Versez les cakes dans des moules à cake et cuisez-les pendant 54 minutes à chaleur statique. Laissez le cake refroidir.

Ganache montée au dulcey :
- 50 g de crème liquide
- 0,3 g de gélatine en poudre + 4 g d’eau
- 30 g chocolat dulcey
- 75 g de crème liquide
Hydratez la gélatine avec l’eau et placez au frigidaire pendant 5 minutes. Faites bouillir le premier poids de crème, ajoutez la gélatine, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Ajoutez le deuxième poids de crème et mélangez. Mixez la ganache pour avoir une texture bien lisse. Couvrez la ganache au contact et placez au frigidaire pendant toute une nuit. Le lendemain, battez la ganache jusqu’à avoir une texture de chantilly et couvrez le dessus des cakes. Placez-les au congélateur.

Glaçage dulcey :
- 175 g de chocolat dulcey
- 60 g de noix de pécan hachées
- 15 g d’huile de pépin de raisin
Faites fondre le chocolat avec l’huile. Ajoutez les noix de pécan et mélangez. Plongez le haut des cakes congelés dans le glaçage.

Laissez le chocolat figer et les cakes décongeler, dégustez.
9 octobre 2022
Carrot cake
Coucou Sugar Gardeners, je vous propose de découvrir cette semaine la recette la plus incroyable de carrot cake qui est la mienne, sans me vanter (évidemment)! Ce cake est si moelleux, épicé, soyeux et surtout je l’agrémente non pas d’un glaçage affreux au sucre que l’on sert en général sur ce cake, mais plutôt une crème très légère, aérienne, à la vanille et au cream cheese. Ce gâteau remporte toujours un grand succès, à tel point qu’un couple d’ami m’ a commandé ce cake sous forme d’un énorme gâteau pour leur mariage. Le résultat était superbe. N’hésitez pas une seconde et tentez ce carrot cake, vous ne pourrez plus jamais en manger d’autres.

Cercle 20 cm

Ingrédients cake :
- 2 œufs
- 85 g huile de tournesol
- 125 g de sucre semoule
- 200 g de farine
- 22 g de levure chimique
- 160 g e de carottes râpées
- 70 g de cerneaux de noix hachés
- 1 pincée de sel
- 2/ 3 cuillère à café de cannelle
Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble sauf les noix. Mélangez tous les ingrédients liquides ensemble ainsi que les carottes. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez les noix et mélangez. Versez la pâte dans des moules et cuisez-les pendant 12 minutes. Démoulez puis laissez refroidir.

Crème :
- 100 g de crème liquide
- 75 g de mascarpone
- 175 g de cream cheese
- 75 g dr sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Versez tous les ingrédients dans un cul de poule et battez jusqu’à obtenir une consistance ferme telle une chantilly. Placez dans une poche à douille et décorez vos cakes.
30 mars 2022
Banana bread aux noix de pécan et chocolat au lait
Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous révèle la recette de mon incroyable banana cake. Je suis une grands adepte des bananes, si autant de personnes n’aimait pas la banane je pense que j’aurai beaucoup plus de recettes à base de ce fruit. Mais il faut tout de même varier les plaisirs. Quoi qu’il en soit, même si vous n’aimez pas la banane, je doute que vous bouderez ce cake, il est si moelleux, chocolaté et aussi croquant grâce à l’ajout d’une couche de cassonade sur le dessus du cake et des éclats de noix de pécan ( ne jamais oublier quelques fruits secs dans un cake, pour moi c’est la réussite assuré qui permet un contraste de texture). Je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 80 g de beurre fondu
- 80 g de cassonade
- 24 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 330 g de bananes (environ 3)
- 63 g de fromage blanc
- 54 g de pépites de chocolat au lait
- 76 g de noix de pécans torréfiées et hachées
- Cassonade pour la croute avant cuisson
Préchauffez le four à 170°C.

Au batteur, crémez le beurre et les sucres ensemble. Ajoutez les œufs, mélangez. Versez les bananes, au préalable écrasées à la fourchette, mélangez. Ajoutez les poudres puis le fromage blanc. Enfin versez les noix de pécan et les pépites de chocolat au lait. Versez le pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemez tout le dessus du cake de cassonade pour créer une croûte délicieusement caramélisée après la cuisson. Faites cuire le cake pendant 50 minutes.

Dégustez.
17 février 2022
Bundt cakes au citron, pavot et meringue
Coucou Sugar Gardeners, je vous retrouve cette semaine avec une recette de bundt cake. Le bundt cake n’est rien d’autre que le nom que l’on donne au moule utilisé pour avoir cette forme de gâteau. La pâte à gâteau en elle même peut être n’importe laquelle. J’ai voulu agrémenter mes petits cakes de citron afin d’apporter un peu de fraîcheur et évidemment de la meringue pour le coté gourmand. Il s’agit d’une recette très simple et rapide à faire mais délicieuse!

Pour 12 cakes

Ingrédients pour le cake :
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 20 g de levure
- 180 g de sucre
- 60 g de beurre
- 100 g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel
- jus de 0,5 citron
- 2 cuillères à café de zestes de citron
Faites fondre le beurre et laisez-le tiédir. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides ensemble en y ajoutant le beurre. Tamisez les ingrédients secs dans un autre cul de poule. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez. Placez la pâte dans les moules et faites cuire les petits cakes à 180°C pendant 17 minutes.

Laissez-les refroidir.

Meringue suisse :
- 50 g de blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs et le sucre semoule. Placez le bol sur un bain-marie chaud et mélangez régulièrement avec un fouet. Lorsque le mélange est chaud (40°C), retirez-le du bain-marie et battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la meringue ait bien refroidi et devenu ferme. Placez la meringue dans une poche à douille. Pochez-la dans le trou des bundt cakes et passez un coup de chalumeau pour dorer la meringue.

Dégustez.
8 juin 2021
Cake au chocolat
Coucou Sugar Gardeners, avez-vous le moral en ce moment ? Avec cette période un peu flou, où l’on « célèbre » les un an du confinement et la peur d’un nouveau confinement il est difficile de garder de moral… J’ai donc profité de ce week-end pour partir au bord de la mer, en Vendée pour me revigorer et me changer les idées. Ca m’a fait un bien fou ! Voyager me manque tellement mais en attendant cela nous permet de découvrir un peu plus la France que je ne connais finalement pas si bien. Pendant ce week-end, que j’ai passé entre amis, j’en ai profité pour leur préparer ma recette de cake au chocolat dinguissime ! Ce cake est si moelleux grâce au sirop d’imbibage que j’ajoute après cuisson. La ganache apporte une petite touche crémeuse et gourmande. Un incontournable à essayer et très simple à faire.

Pour 1 cake de 22 cm

Ingrédients ganache :
- 135 g de crème liquide
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le miel. Lorsque le mélange bout, versez-le sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à avoir une ganache bien homogène. Couvrez-la au contact, placez-la au frigidaire au moins 3 heures.

Ingrédients cake :
- 150 g d’œufs
- 210 g de sucre semoule
- 90 g de crème liquide
- 60 g de pépites de chocolat noir
- 40 g de chocolat fondu
- 60 g de beurre fondu
- 130 g de farine
- 30 g de cacao
- 11 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.

Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat. Dans un cul de poule, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajoutez-y la crème et mélangez. Tamisez et ajoutez tous les ingrédients secs en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout pour éviter l’apparition de grumeaux. Enfin, versez le beurre et chocolat fondu. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire environ 45 minutes.

Laissez-le refroidir.

Ingrédients sirop :
- 100 g d’eau
- 60 g de sucre semoule
Dans une casserole faites chauffer les deux ingrédients. Lorsque le mélange bout, éteignez le feu sous la casserole. Imbibez le cake du sirop lorsque il est tiède pour obtenir un cake bien moelleux.

Lorsque le cake est imbibé, il ne vous reste plus qu’à étaler la ganache sur le cake ou mettre dans une poche à douille et la pocher sur le cake.
17 mars 2021