Étiquette : Brunch sucré

Scones rustiques aux myrtilles
Coucou les Sugar Gardeners, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de scones, celle-ci est aux myrtilles. Idéal en ce début d’automne, dégustez les pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d’un thé noir, devant un bon feu de cheminée sous un plaid, ou même sans cheminée… Rien de plus réconfortant !

Ingrédients :

Pour 8 scones
- 280 g de farine
- 115 g de sucre
- 110 g de beurre froid
- 120 g de crème liquide (genre crème fleurette)
- 1 œuf
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de myrtilles
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez et mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit sablée (votre pâte doit s’effriter entre vos doigts).

Versez les ingrédients liquides et les myrtilles et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Farinez le plan de travail puis disposez la pâte en forme de cercle sur une épaisseur de 1,5 cm. Coupez huit parts de scones. Espacez les légèrement.

Faites les cuire pendant 20 minutes. Une recette rapide, facile et bonne pour le moral !
2 octobre 2017
Muffins banane et chocolat
J’ai toujours adoré les muffins bien gonflés, avec un beau dome arrondi, très moelleux. Lorsque j’ai fait cette recette, je voulais que l’on ressente beaucoup la banane. J’ai donc du jouer sur la quantité des ingrédients et j’ai finalement obtenu des muffins qui ne ressemblaient pas vraiment à mon idéal de muffins.
En effet, ces muffins sont plutôt plats mais le goût de la banane est très prononcé comme je le souhaitais et leur texture est assez « humide » rappelant un peu celle du clafoutis . Si comme moi vous utilisez de grosses pépites de chocolat, vous aurez en bonus un chocolat amer coulant contrastant avec la banane sucrée. Un délice, je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 200 g de farine
- 60 g de pépites de chocolat noir + 30 g pour le dessus des muffins
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 14 cl de lait
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 bananes mûres
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez les oeufs un par un.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, et la levure puis, incorporez-y les pépites de chocolat. Versez le mélange de farine et le lait dans le mélange de beurre/sucre. Ecrasez les deux bananes en purée et ajoutez les à la pâte en mélangeant bien.

Versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes.
9 septembre 2017
Muffins
Voici une délicieuse recette de muffins anglais parfait pour un brunch. Ces petits pains se dégustent tout autant avec des ingrédients sucrés que salés !

Ingrédients:

Pour 10 muffins
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 40 g de beurre fondu
- 160 ml de lait tiède
- semoule de blé fine
Dans un bol, versez le lait tiède et la levure boulangère afin de réhydrater la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes ( ça ne sent pas très bon, c’est normal!).

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et le mélange lait/levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des parois. Badigeonnez un peu d’huile d’olive au fond du bol afin d’empêcher la pâte d’accrocher et cela aidera la pâte à mieux lever. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez la.

A l’aide d’un emporte pièce rond ou d’un verre, formez les muffins. Placez les sur une planche et parsemez les de semoule de blé. Laissez les reposer 1 heure à nouveau. Faites cuire les muffins dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse.

Servez cela avec du beurre ou un œuf au plat et du jambon. Ces petits pains sont aussi idéaux pour faire des BLT ( Bacon/ Laitue/ Tomato).
9 juin 2016
Muffins fromage et chorizo
J’aime beaucoup servir ces muffins pour un brunch. Je remarque que je ne vous ai pas encore proposé de plats salés pour un brunch et sans plat salé, cela ne peut pas être un brunch ! Ces muffins sont délicieux, ils sont doux et moelleux. Je les sers avec de la salade, ces muffins ont un énorme succès à chaque fois !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 190g de farine
- Une cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- 200 g de fromage râpé
- 130ml de lait
- 120 g de yaourt
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de chorizo coupé en morceaux
- poivre
- paprika
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le fromage et le chorizo et mélangez bien. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez à l’œuf le yaourt, le lait et le beurre. Bien mélanger. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore une fois.

Beurrez vos moules puis versez la pâte dans ceux-ci. Pour une petite touche finale, parsemez un peu de paprika sur les muffins.

Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Enjoy!
3 juin 2016
Pancakes au citron et graines de pavot
Un must du brunch, les pancakes. Mais pour ne pas se lasser des pancakes classiques, je vous propose une petite variante un peu plus acide mais délicieuse et moelleuse : des pancakes au citron et pavot.

Ingrédients :

Pour 12 pancakes
- 170 g de farine
- 67 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 245 g de lait fermenté. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez faire le vôtre. Il vous faudra 25 cl de lait demi écrémé et une cuillère à soupe et demi de jus de citron. Laissez le tout reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Mélangez bien le lait avant de l’utiliser dans la préparation.)
- 90 ml jus de citron (un citron et demi environ)
- 1 oeuf
- 50 g de graine de pavot
Mélangez les ingrédients secs ensemble, graines de pavot compris.

Incorporez les ingrédients liquides en faisant attention de ne pas trop mélanger afin que les pancakes soient moelleux.

Faites chauffer votre poêle à température moyenne en ajoutant une noix de beurre. Faites cuire les pancakes environ 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les servir avec du sirop d’érable ou du sucre glace.
6 Mai 2016
Pain perdu
Vous avez du pain ou une brioche à « recycler » et un délicieux brunch en perspective ? Alors voici une recette rapide à réaliser. La seule difficulté du pain perdu est de réussir à imbiber correctement la brioche afin qu’elle ne soit ni trop sèche, ni trop molle. Vous pouvez utiliser de la brioche ou n’importe quel pain à l’exception des pains de mie industriels. Personnellement j’ai une nette préférence pour la brioche.

Ingrédients :

Pour 4 tranches de brioche ou de pain
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- de la brioche ( j’ai utilisé une praluline donc j’ai retirée le sucre de ma recette car cette brioche est déjà très sucrée. Si vous utilisez une simple brioche ou du pain il faudra ajouter le sucre.)
Battez l’œuf dans un plat assez large qui vous permettra de tremper la brioche. Dans un autre plat, versez le lait et le sucre et mélangez.

Plongez une tranche de brioche pendant quelques secondes de chaque coté dans le lait pour l’imbiber puis dans l’œuf. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites cuire votre pain perdu pendant environ 3 minutes pour chaque coté.

Renouvelez la même opération pour chaque tranche.Vous pouvez saupoudrer votre pain perdu de sucre glace ou le servir avec du chocolat, du sirop d’érable ou encore une sauce au caramel beurre salé.
23 avril 2016
Scones
Traditionnellement, les anglais dégustent des scones à l’heure du thé. Ce petit pain doré se marie aussi bien avec de la clotted cream (à l’anglaise) qu’avec de la confiture, du beurre, du chocolat ou des œufs de saumon sur un lit de crème fraîche…

Petite fille, à Londres, je les dévorais aussi au petit déjeuner. Il n’y a donc pas d’heure pour s’en régaler !

Ingredients :

Pour environ 12 scones
- 330 g de farine
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre à température ambiante
- 160 ml de lait
- 1 oeuf
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre tamisés. Ajoutez le beurre et malaxez le tout pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un mélange grumeleux, de pâte sableuse.

Dans un autre bol, mélangez le lait et un œuf. Versez le mélange dans la préparation des ingrédients secs. Mélangez le tout avec une maryse jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Farinez votre plan de travail pour y placer votre pâte que vous travaillerez pendant 15 minutes. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres.

Munissez vous d’un emporte pièce rond ou d’un verre pour former vos scones.

Placez les sur votre plaque de cuisson et badigeonnez les légèrement avec du lait. Les enfourner 15 à 20 minutes.
29 février 2016
Msemens
J’ai habité pendant plusieurs années au Maroc. Régulièrement, en rentrant de l’école, notre cuisinière nous préparait des msemens pour le goûter que nous dévorions avec avidité. Nous les apprécions aussi au petit déjeuner avec le même enthousiasme. C’est l’une de mes spécialités marocaines favorites, les msemens sont de délicieuses crêpes feuilletées. J’ai donc décidé de faire durer le plaisir sans notre cuisinière et maintenant c’est moi qui régal mes hôtes. J’espère que cette gourmandise marocaine vous fera voyager!

Msemens :

Pour environ 12 msemens
- 450 g de farine
- 100 g de semouline (farine de semoule)
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- pincée de sel
- 340 ml d’eau tiède
- 80 g de beurre
- 80 ml d’huile d’olive
Mélangez la farine, la semouline, le sel et la levure boulangère. Versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant la pâte après chaque ajout.

Sur votre plan de travail, travaillez la pâte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit élastique (lorsque vous plantez votre doigt dans la pâte, celle ci doit pratiquement reprendre sa forme initiale).

Utilisez votre main comme emporte pièce. Formez un rond entre votre index et votre pouce. Passez la pâte dans le cercle que forment vos doigts et coupez la pâte lorsque elle atteint la taille d’un très gros œuf.

Posez les boules de pâte sur un torchon. Mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol. Badigeonnez généreusement les boules de beurre et d’huile pour éviter que la pâte ne sèche. Laissez les reposer 30 à 40 minutes.

Lorsque les boules de pâtes ont reposé, il est temps de former les crêpes.

Placez une boule de pâte sur le plan de travail préalablement badigeonné avec le mélange huile/beurre. Travaillez la pâte du centre en l’étirant vers l’extérieur, jusqu’à l’obtention d’une pâte très fine, assez pour voir apparaître le plan de travail à travers celle ci. Pliez la pâte en quatre comme indiqué sur les photos. Avant chaque pliage étalez un peu de mélange huile et beurre. Laissez les msemens pliés un peu reposer.

Faites cuire les msemens un par un dans une poêle à feu moyen en commençant par le premier msemen que vous avez plié. Etalez le msemen légèrement avec vos doigts avant de le mettre dans la poêle. Pour la cuisson, comptez environ 4 minutes par côté.

Au Maroc, les msemens sont servis avec du miel ou du beurre mais vous pouvez aussi les déguster avec du sucre, de la confiture, une sauce au chocolat ou encore du Nutella.
30 janvier 2016
Pancakes
Le lendemain de Noël, nous organisons un brunch de Noël dans ma famille. Un classique du brunch est le pancake. Très facile à faire, le pancake plaît à tout le monde, on peut le déguster avec tout, que ce soit du Nutella ou du saumon ! Je vous propose aujourd’hui une manière plus amusante de faire des pancakes qui plaira aux enfants comme aux grands.

Ingrédients Pancakes:
- 130g de farine
- 28g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf légèrement battu
- 240ml de lait
- 28g de beurre fondu
Dans un premier bol, tamisez et mélangez les ingrédients secs. Dans un autre, mélangez les ingrédients liquides, attention de ne pas verser le beurre fondu trop chaud sinon il risque de cuire l œuf. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, huilez légèrement votre poêle et faites la chauffer à feu moyen.

Vous avez ensuite deux options :
- Le pancake classique rond. Placez la pâte dans votre poêle et faites cuire pendant environ deux minutes de chaque coté.
- La deuxième option est de jouer avec votre pâte et faire des formes diverses. Pour cela, faites chauffer votre poêle à feu très doux. Placez votre pâte dans une bouteille du genre bouteille de ketchup ou une poche à douille. Dessinez le contour de la forme que vous souhaitez dans la poêle. Laissez cuire seulement quelques secondes pour que les limites de votre forme se solidifient. Puis remplissez votre forme de pâte. Augmentez votre feu à moyen et laissez cuire 2 minutes par coté.
Cette recette vous permettra de réaliser entre 15 et 20 pancakes. Servez les avec du chocolat fondu, de la chantilly, des fruits, du sirop d’érable, du fromage…
16 décembre 2015