Foccacia

Coucou Sugar Gardeners, cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette salé. Il y a quelques années j’avais publié une recette de foccacia « verde » aujourd’hui il s’agit d’une foccacia simple à l’huile d’olive agrémenté de basilic, de tomate et de ce qui vous fait plaisir! Cette foccacia est très moelleuse, il est difficile de se contenter d’une part, je vous aurais prévenu!

Pour 1 foccacia

Ingrédients :

• 625 g de farine
• 350 g d’eau tiède
• 60 g d’huile d’olive
• 10 g de sel
• 5 g de levure sèche
• 1 pincée de poivre
• 1 échalote
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 petit paquet de tomates cerises
• Chiffonnade de jambon

Mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la levure boulangère. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Placez-la dans un cul de poule couvert et huilé et laissez-la au frigidaire pendant toute une nuit.

Préchauffez le four à 190°C.

Le lendemain étalez la pâte sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la d’huile d’olive et faites pousser la foccacia pendant 3h à température ambiante (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée). A l’aide de vos doigts appuyez de façon aléatoire des trous. Parsemez la foccacia d’échalote et de basilic hachée. Coupez les tomates en trois et placez-les sur la foccacia.

Faites-la cuire pendant 15-20 minutes.

Servez-la avec une bonne chiffonnade de jambon.