Étiquette : Goûter

Chocolate con churros
Aujourd’hui, tandis que gelée, je me baladais dans Paris sous la neige, je me demandais ce que je pourrai bien me préparer pour me réchauffer ! C’est alors que quelques amies ont eu la bonne idée de venir me rejoindre pour le goûter, sans doute avec la même idée de rechercher un peu de chaleur. Devant cette assemblée morte de froid, j’ai donc décidé de confectionner une douceur typiquement espagnole, un chocolate con churros ; un bon chocolat chaud accompagné de serpentins de pâte frite, enrobés de sucre. Il ne manque plus que le feu dans la cheminée !

Churros :

Pour environ 20 churros
- 250 ml de d’eau
- 110 g de beurre
- 160 g de farine
- 3 œufs
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- sucre supplémentaire pour la présentation
- Huile de tournesol pour la cuisson
La pâte à churros est rapide à réaliser, il s’agit en fait d’une pâte à choux. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre dans l’eau. Ajoutez la farine et bien mélangez. Faites sécher la pâte : laissez la pâte sur un feu doux tout en la mélangeant jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle plus au bord de la casserole.

Hors du feu, ajoutez le sucre, le sel et les œufs. Placez votre pâte dans une poche à douille avec un embout semblable à celui de la photo (c’est la forme traditionnelle des churros. Vous pouvez vous passer de l’embout si vous n’en avez pas).

Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole. Pressez votre poche à douille au dessus de l’huile et à l’aide de ciseaux coupez la pâte lorsque le churros a atteint la taille souhaitée. Attention si l’huile est trop chaude, les churros vont cuire trop vite et des bulles se formeront sur vos churros. Laissez les cuire 3 à 4 minutes.

Enlevez l’excèdent d’huile à l’aide d’un papier absorbant puis saupoudrez les de sucre.

Chocolat :
- Une tasse de lait
- 50 g de chocolat noir
- 1 cuillère et demie à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 30 g de sucre
Chauffez le lait dans une casserole pendant quelques minutes. Lorsque le lait est chaud, incorporez les carrés de chocolat pour les faire fondre. Versez le sucre.

Dans un petit bol, versez la maïzena et l’eau et bien mélangez. Si vous versez directement la maïzena dans le lait, des grumeaux risquent d’apparaître et votre chocolat ne pourra pas épaissir. En l’incorporant à l’eau, vous aurez une pâte à l’aspect parfaitement lisse.

Ajoutez dans la casserole le mélange à base de maïzena. Laissez le tout épaissir à feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant pendant environ 7 minutes.

Vous pouvez enfin servir votre chocolat délicieusement chaud, dans lequel vous plongerez vos churros. De quoi réchauffer tout notre être!
7 mars 2016
Cake Pops
Au programme aujourd’hui, des cake pops ou aussi appelés « sucettes de gâteau » en France. Comme l’indique son nom, il s’agit d’une sucette composée majoritairement de gâteau que l’on enrobe de chocolat et de buttercream . Voici une manière assez originale de déguster un gâteau !

Cette gourmandise est idéale pour « recycler » des gâteaux. En effet on peut réaliser ces sucettes avec les restes de vos gâteaux précédents (comme le Gâteau surprise) ou les « ratés esthétiquement » ! Mais si vous n’avez aucune miette en stock à recycler, je vous propose une recette de gâteau à la vanille.

Gâteau à la vanille :

Pour environ 28 cake pops
- 175 g de farine
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 115 g de beurre
- 175 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait
Préchauffez votre four à 180°C.

Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez un par un les œufs en mélangeant après chaque ajout. Versez la vanille. Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisées en trois temps en altérnant avec le lait. Versez votre pâte dans un moule adéquat et faites cuire entre 25 et 30 minutes. Laissez refroidir votre gâteau pendant quelques heures afin qu’il soit à température ambiante.

Buttercream :

La quantité de buttercream à préparer dépendra du poids de votre gâteau. Pour que vous ayez une idée je vous indique les proportions dont vous aurez besoin pour 500 g de gâteau.
- 120 g de beurre
- 240 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ne commencez la confection de votre buttercream qu’une fois votre gâteau refroidi. Si vous le préparez trop tôt, une coque dure se formera à la surface de la crème au contact de l’air.

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il palisse et qu’il ait la consistance d’une crème (environ 5 à 7 minutes avec un batteur). Versez le sucre glace en trois fois en battant après chaque ajout. Incorporez le lait et la vanille puis battre à nouveau le tout pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux et homogène.

Pour le montage :

Ingredients:
- Chocolat blanc et noir (2 plaques de chaque couleur mais vous ne les utiliserez pas dans leur intégralité)
Ustensiles :
- Une boîte à chaussure ou un bloc de polystyrène (Pour faire sécher les cake pops si vous n’avez pas de bloc de polystyrène munissez vous d’une boîte à chaussures qui traine chez vous et faites des trous. J’ai rempli la boîte de ouate à rembourrer que j’avais sous la main. Vous pouvez aussi mettre des morceaux de journaux, ce que vous souhaitez mais il faut que ce soit un peu lourd pour une question d’équilibre.
- Piques pour cake pops ou en bois
- Sprinkles
Emiettez votre gâteau en frottant les morceaux de gâteaux entre eux, se sera plus efficace que de le faire à la main. Ajoutez le buttercream et mélangez jusqu’à ce que le tout forme une boule. Avec un morceau de cette pâte réalisez de petites boules que vous placerez au frigidaire pendant une heure.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en faisant attention de ne pas brûler le chocolat (au micro-ondes mettez le chocolat pendant 30 secondes puis remuez. Le replacer plusieurs fois pendant 15 secondes en remuant à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu).

Trempez le bout de votre pique dans le chocolat et insérez le dans une boule de gâteau. Plongez votre cake pop dans le chocolat et tapez légèrement sur le bord de votre bol pour enlever l’excédent de chocolat.

Saupoudrez vos cake pops de sprinkles divers puis plantez les sur le support pour le séchage. Laissez les sécher jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Attention ces petites sucettes de gâteaux sont très addictives !
15 février 2016
Msemens
J’ai habité pendant plusieurs années au Maroc. Régulièrement, en rentrant de l’école, notre cuisinière nous préparait des msemens pour le goûter que nous dévorions avec avidité. Nous les apprécions aussi au petit déjeuner avec le même enthousiasme. C’est l’une de mes spécialités marocaines favorites, les msemens sont de délicieuses crêpes feuilletées. J’ai donc décidé de faire durer le plaisir sans notre cuisinière et maintenant c’est moi qui régal mes hôtes. J’espère que cette gourmandise marocaine vous fera voyager!

Msemens :

Pour environ 12 msemens
- 450 g de farine
- 100 g de semouline (farine de semoule)
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- pincée de sel
- 340 ml d’eau tiède
- 80 g de beurre
- 80 ml d’huile d’olive
Mélangez la farine, la semouline, le sel et la levure boulangère. Versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant la pâte après chaque ajout.

Sur votre plan de travail, travaillez la pâte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit élastique (lorsque vous plantez votre doigt dans la pâte, celle ci doit pratiquement reprendre sa forme initiale).

Utilisez votre main comme emporte pièce. Formez un rond entre votre index et votre pouce. Passez la pâte dans le cercle que forment vos doigts et coupez la pâte lorsque elle atteint la taille d’un très gros œuf.

Posez les boules de pâte sur un torchon. Mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol. Badigeonnez généreusement les boules de beurre et d’huile pour éviter que la pâte ne sèche. Laissez les reposer 30 à 40 minutes.

Lorsque les boules de pâtes ont reposé, il est temps de former les crêpes.

Placez une boule de pâte sur le plan de travail préalablement badigeonné avec le mélange huile/beurre. Travaillez la pâte du centre en l’étirant vers l’extérieur, jusqu’à l’obtention d’une pâte très fine, assez pour voir apparaître le plan de travail à travers celle ci. Pliez la pâte en quatre comme indiqué sur les photos. Avant chaque pliage étalez un peu de mélange huile et beurre. Laissez les msemens pliés un peu reposer.

Faites cuire les msemens un par un dans une poêle à feu moyen en commençant par le premier msemen que vous avez plié. Etalez le msemen légèrement avec vos doigts avant de le mettre dans la poêle. Pour la cuisson, comptez environ 4 minutes par côté.

Au Maroc, les msemens sont servis avec du miel ou du beurre mais vous pouvez aussi les déguster avec du sucre, de la confiture, une sauce au chocolat ou encore du Nutella.
30 janvier 2016
Carrés de chocolat à la guimauve
J’aime les samedis en hiver, il fait froid et je n’ai qu’une envie, m’emmitoufler dans un gros pull devant un bon film et grignoter un bon carré de chocolat. J’ai trouvée une recette encore plus addictive et festive que le carré de chocolat noir. Cette recette est très rapide, en terme de préparation et ne nécessite que trois ingrédients.

Ingrédients carrés de chocolat et guimauve :
- 340 g de chocolat noir
- 230 g de beurre de cacahouète
- 150 g de guimauve
Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuète au micro-onde (attention de ne pas faire brûler le chocolat) ou au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu, faites le refroidir pendant 10 minutes. En attendant, coupez la guimauve en petits morceaux. Je n’ai pas trouvé de minis guimauves donc j’ai dû les couper. Petit conseil lorsque vous découpez la guimauve : pour éviter qu’elle ne colle, plongez votre couteau dans l’eau froide et humidifiez vos mains.

Ajoutez vos morceaux de guimauve au chocolat et beurre de cacahuète fondus. Versez le tout dans un plat, de préférence rectangulaire ou carré, et laissez reposer au frigidaire pendant deux heures.

Coupez maintenant vos carrés de chocolat revisités, à la taille que vous souhaitez. Mes carrés sont plutôt généreux, avec les quantités de la recette j’ai pu en faire une vingtaine.
19 décembre 2015
Sablés de Noël
Noël approche! Chaque année, à cette période de l’année je prépare les sablés de Noël avec ma famille. Cette année j’ai décidé de faire un atelier avec mes petits cousins afin qu’ils s’amusent tout en mangeant!

Ingrédients pour les sablés:
- 125g de sucre
- 250g de farine
- 125g de beurre à température ambiante
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- 1 à 2 cuillère à café de cannelle
Cette recette est très facile et rapide. Les ingrédients sont assez basiques. Dans un premier temps, placez la farine tamisée, le sucre, le sel et la cannelle ( optionnel) ainsi que le beurre à température ambiante dans un bol. Travaillez le mélange jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se soient bien intégrés au mélange. Ajoutez les oeufs. Dans un second temps, couvrez la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes dans le frigidaire.Après cette étape, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Amusez vous à créer différentes formes ou utilisez des emporte-pièces si vous êtes avec des enfants pour qu’ils puissent participer.

Enfournez les biscuits dans un four à 180°C pendant 10 à 15 minutes en fonction de l’épaisseur de vos sablés ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés sur les bords.

Vous pouvez les décorer après les avoir laisser refroidir pendant 15 minutes.Utilisez du chocolat, des perles alimentaires, des paillettes… J’ai aussi utilisé de la colle alimentaire pour coller les perles sur les sablés.

Laissez place à votre imagination! Amusez vous bien!
15 décembre 2015