Étiquette : gâteau

  • Banana bread chocolat noir, noix de coco et noix de pécan

    Banana bread chocolat noir, noix de coco et noix de pécan

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je voudrais vous proposer une nouvelle recette de banana bread. J’ai déjà publié quelques recettes de banana bread sur mon blog mais comme vous le savez, je suis une fan de la banane et ce gâteau est mon petit péché mignon. J’ai donc tendance à ne jamais être satisfaite de mon banana bread et suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette. Celle-ci est en ce moment ma recette favorite. Je vous rassure, pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, n’ayez pas peur, on ne la sent pas du tout, elle vient juste apporter une superbe texture au cake. Je vous laisse découvrir la recette. N’hésitez à me dire dans les commentaires quelle est votre recette favorite de banana bread sur mon blog!

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    Pour 1 cake

    Ingrédients:

    • 210 g de farine
    • 150 g de cassonade
    • 50 g de noix de coco
    • 75 g de pépites de chocolat noir
    • 20 g de noix de pécan hachées
    • 0,5 cuillère à café de sel
    • 0,5 cuillère à café de canelle
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 50 g de beurre fondu
    • 125 g de crème liquide
    • 2 oeufs
    • 2 bananes

    Préchauffez le four à 170°C. Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu, les oeufs, la crème liquide et les bananes. Enfin ajoutez les poudres, le chocolat et les noix de pécan. Faites cuire le gâteau pendant 55 minutes. Laissez refroidir, dégustez.

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  • Cake au beurre de cachuète et caramel

    Cake au beurre de cachuète et caramel

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je vous propose ma recette de cake au beurre de cacahuète avec un insert au caramel. Pour cette recette j’ai utilisé un moule particulier qui dispose d’un système de tube que l’on met dans le moule et avec lequel on cuit le cake pour avoir un trou net au centre du cake dans lequel nous verserons l’insert (voici le lien du moule que j’ai). Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 1 cake soit un moule de 25 cm

    Ingrédients pour le caramel:

    • 5 g de glucose
    • 42 g de sucre semoule
    • 70 g de crème liquide
    • 22 g de beurre
    • 2 g de fleur de sel
    • 15 g de cacahuètes salées torréfiées hachées

    Faites cuire le glucose et le sucre jusqu’à coloration. Versez la crème puis faites cuire à nouveau le caramel jusqu’à 118°C. Ajoutez le beurre et la fleur de sel. Ajoutez les cacahuètes hachées. Placez au frigidaire toute une nuit.

    Cake cacahuètes :

    • 2 œufs
    • 190 g de fromage blanc
    • 100 g de beurre de cacahuètes
    • 200 g de farine
    • 11 g de levure chimique
    • 40 g de cassonade
    • 95 g de crème liquide

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients liquides ensemble. Dans un autre cul de poule, mélangez les ingrédients secs ensemble. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.

    Versez la pâte dans le moule à cake beurré et fariné. Cuisez le cake pendant 50 minutes. Laissez le cake refroidir complètement. Retirez le cake du moule et versez le caramel dans le trou du cake. Placez le cake au congélateur pendant au moins 8 heures.

    Glaçage au dulcey :

    • 310 g de dulcey
    • 66 g d’amandes hachées
    • 30 g d’huile de pépin de raisin

    Faites fondre le chocolat dulcey, ajoutez et mélangez les amandes hachées et l’huile de pépin. Versez le glaçage sur le cake. Laissez-le décongeler, dégustez.

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  • Cornbread

    Cornbread

    Coucou Sugar Gardeners, cela fait des semaines que j’attendais de pouvoir publier ma recette de cornbread, dont je raffole. Est-ce que vous connaissez cette spécialité américaine sucrée/salée? Il s’agit d’un pain, qui a plutôt la texture d’un gâteau, à base de maïs et de miel qui accompagne souvent un plat de viande en sauce. Thanksgiving approchant à grands pas, et le cornbread étant l’un des mets traditionnels qu’on retrouve à cette occasion sur la table aux côté des « pumpkin pies », des « sweet mashed potatoes » ou encore de la dinde, l’occasion me paraît parfaite pour vous dévoiler ma recette. Même si vous ne fêtez pas Thanksgiving, voilà une bonne excuse pour organiser un dîner autour de la gastronomie américaine entre amis! 

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    Ingrédients :

    Pour 6 pers (moule 18cm)

    •  56 g de beurre fondu
    • 60 g de farine
    • 69 g de polenta
    • 27 g de sucre muscovado
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 121 g de lait fermenté
    • 42 g de miel
    • 1 œuf

    Préchauffez le four à 200°C. Dans un cul de poule, mélangez les poudres ensemble. Dans un autre cul de poule mélangez les liquides ensemble. Puis versez les liquides dans les poudres petit à petit en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Versez dans votre moule.

    Faites cuire 25 minutes.

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  • Taj Mahal au gianduja et pistaches

    Taj Mahal au gianduja et pistaches

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je voudrais vous faire découvrir la recette de mes Taj Mahal au gianduja et pistaches. Pourquoi ce nom? Tout simplement parce que le visuel de mes petits desserts me rappelait ce magnifique monument. Il faut aussi savoir que j’ai beaucoup d’imagination pour créer des pâtisseries mais lorsque il s’agit de trouver des noms pour celles-ci j’ai beaucoup de mal! Revenons à nos desserts: ceux-ci sont composés d’une dacquoise pistache, d’un coeur au gianduja, d’une ganache montée à la pistache et pour finir d’une meringue aux éclats de pistaches. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 9 personnes

    Ingrédients meringues :

    • 1 blanc d’œuf
    • 30 g de sucre semoule
    • 30 g de sucre glace
    • pistaches hachées

    A l’aide d’un batteur, commencez à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez un tiers du sucre en continuant à battre jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Ajoutez un autre tiers de sucre et continuez à battre. Lorsque le sucre est bien intégré, ajoutez le dernier tiers de sucre et continuez à battre pendant au moins 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré. A la maryse, ajoutez et mélangez délicatement le sucre glace à la meringue. Pochez la meringue sur une plaque de cuisson, saupoudrez de pistaches hachées, enfournez pendant 1h30 puis éteignez le four et laissez les meringues sécher pendant 30 minutes. Retirez-les ensuite du four.

    Ganache montée pistache :

    • 118 g de crème liquide
    • 11 g de glucose
    • 11 g de miel
    • 21 g de beurre de cacao
    • 80 g de chocolat blanc
    • 178 g de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache + praliné pistache

    Dans une casserole, faites chauffer le premier poids de crème avec le glucose et le miel. A côté, faites fondre le beurre de cacao. Lorsque le mélange crème/miel/glucose bout, versez-le sur le chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez le beurre de cacao, mélangez. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez. Enfin ajoutez le dernier poids de crème et mixez au mixeur plongeant afin d’avoir une ganache bien lisse. Couvrez-la au contact et laissez-la refroidir au frigidaire pendant toute une nuit.

    Crémeux gianduja :

    • 25 g de crème liquide
    • 32 g de lait
    • 0,5 g de jaunes d’œufs
    • 115 g de gianduja

    Faites chauffer la crème liquide. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre semoule. Lorsque la crème liquide bout, versez une partie dans les jaunes afin de les tempérer puis reverser la crème et le mélange jaune et sucre dans la casserole afin de cuire la crème. Mélangez bien le tout régulièrement pour éviter que les jaunes ne cuisent au fond de la casserole. Lorsque le mélange a atteint les 82°C, retirez la casserole du feu, et versez sur le gianduja. Mélangez jusqu’à ce que le gianguja ait complètement fondu. Mixez à l’aide d’un bras mixeur pour avoir un crémeux bien lisse et homogène. Versez le crémeux dans des petits moules à inserts et placez au congélateur toute une nuit.

    Dacquoise :

    • 2 blancs d’œufs
    • 78 g de sucre semoule
    • 78 g de poudre d’amande
    • 21 g de farine
    • 1,5 cuillère à café de pâte de pistache

    Préchauffez le four à 170°C.

    Dans un batteur, montez les blancs avec les 50 g de sucre semoule. Ajoutez les poudres tamisées et la pâte de pistache et mélangez délicatement à la maryse. Versez la pâte sur une plaque de cuisson. Cuisez le biscuit pendant 12-15 minutes. Laissez le biscuit refroidir complètement.

    Montage :

    A l’aide d’un emporte pièce de 7 cm, détaillez 9 ronds de dacquoise, placez un insert de gianduja sur le centre de la dacquoise. Battez la ganache montée pistache jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chantilly bien souple. Versez-la dans une poche à douille avec une douille de 14 et pochez la ganache tout autour de l’insert.

    Ajoutez la meringue sur le dessus. Dégustez.

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  • Muffins au sarrasin, chocolat et noisettes (sans gluten)

    Muffins au sarrasin, chocolat et noisettes (sans gluten)

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je voudrais vous proposer une recette un peu plus « healthy » que d’habitude, que vous pourriez très raisonnablement manger pour le petit-déjeuner ou au goûter. Il s’agit de muffins au sarrasin, chocolat er noisettes. Ces petits gâteaux sont sans gluten et sont composés de produits plus sains que ce que j’utilise habituellement comme de la purée de noisettes, de la farine de pois chiche ou du miel. Je me suis régalée avec ces muffins pour mon goûter, ils étaient encore tièdes et j’ai ajouté une noix de beurre de cacahuète! Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 9 muffins

    Ingrédients :

    • 90 g de farine de sarrasin
    • 80 g de farine de pois chiche
    • 80 g de poudre de noisette
    • 1 pincée de sel
    • 8 g de levure chimique
    • 100 g de fromage blanc
    • 60 g de miel
    • 50 g de purée de noisettes
    • 160 ml de lait
    • 170 g de pépites de chocolat noir

    Préchauffez le four à 170°C.

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients liquides ensemble. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, petit à petit en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez les pépites de chocolat.

    Versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez des morceaux de noisettes et de chocolat hachées sur le dessus. Faites cuire les muffins pendant 20-25 minutes.

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  • Cake Tonka, Dulcey et noix de pécan

    Cake Tonka, Dulcey et noix de pécan

    Coucou Sugar Gardeners, alors que les températures refroidissent de plus en plus, j’adapte mes recettes pour des pâtisseries plus confortantes et pleines de saveurs automnales comme les épices, les fruits secs, le chocolat… Aujourd’hui je voudrais vous proposer une recette de cake à la fève de tonka, au chocolat dulcey et aux noix de pécan. La fève de tonka, ayant des arômes de vanille, de caramel et de cacao, celle-ci se  marie parfaitement avec le chocolat dulcey de chez Valrhona. Les noix de pécan viennent apporter une touche croquante à ce merveilleux cake. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour deux cakes

    Appareil à cake:

    • 210 g de sucre glace
    • 105 g de farine
    • 3 g de levure
    • 2 g de sel
    • 3 fèves de tonka râpées
    • 105 g de poudre d’amande
    • 90 g de miel
    • 230 g de blancs d’œufs
    • 165 g de beurre

    Préchauffez le four à 160°C.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette et laissez-le tiédir.

    Dans un cul de poule, mélangez toutes les poudres ensemble. Ajoutez le miel et les blancs d’œufs et mélangez. Enfin ajoutez le beurre tiède et mélangez. Versez les cakes dans des moules à cake et cuisez-les pendant 54 minutes à chaleur statique. Laissez le cake refroidir.

    Ganache montée au dulcey :

    • 50 g de crème liquide
    • 0,3 g de gélatine en poudre + 4 g d’eau
    • 30 g chocolat dulcey
    • 75 g de crème liquide

    Hydratez la gélatine avec l’eau et placez au frigidaire pendant 5 minutes. Faites bouillir le premier poids de crème, ajoutez la gélatine, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Ajoutez le deuxième poids de crème et mélangez. Mixez la ganache pour avoir une texture bien lisse. Couvrez la ganache au contact et placez au frigidaire pendant toute une nuit. Le lendemain, battez la ganache jusqu’à avoir une texture de chantilly et couvrez le dessus des cakes. Placez-les au congélateur.

    Glaçage dulcey :

    • 175 g de chocolat dulcey
    • 60 g de noix de pécan hachées
    • 15 g d’huile de pépin de raisin

    Faites fondre le chocolat avec l’huile. Ajoutez les noix de pécan et mélangez. Plongez le haut des cakes congelés dans le glaçage.

    Laissez le chocolat figer et les cakes décongeler, dégustez.

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  • Clafoutis aux mirabelles

    Clafoutis aux mirabelles

    Coucou Sugar Gardeners, je voudrais vous proposer une recette de clafoutis aux mirabelles, mon fruit préféré de la rentrée.  Le clafoutis est un dessert que j’ai très longtemps mis de côté car son look, très peu esthétique, ne m’attirait pas du tout. Mais comme nous le savons tous, il ne faut pas se fier aux apparences et surmonter le visuel de ce dessert pour succomber à son charme! Ce dessert, agrémenté de mirabelles, est un délice et très rapide à réaliser avec peu d’ingrédients. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Ingrédients:

    • 67 g de farine
    • 97 g de cassonade
    • 375 g de lait
    • 1,5 oeufs
    • 300 g de mirabelles

    Préchauffez le four à 200°C chaleur statique. Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la semoule. Versez petit à petit le lait pour éviter tout grumeaux. Ajoutez enfin les oeufs et mélangez. Dénoyautez les mirabelles et coupez-les en morceaux. Versez l’appareil à clafoutis et ajoutez les mirabelles.

    Enfournez le clafoutis pendant 50 minutes. Dégustez tiède ou froid.

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  • Vacherin à la vanille et aux framboises

    Vacherin à la vanille et aux framboises

    Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui je voudrais vous proposer un dessert dont on entend peu parler en général et qui pourtant est parfait pour cette saison: le vacherin. Honnêtement, si ce n’était pas l’un des desserts favoris de ma mère, je pense que je n’en aurai jamais entendu parlé. Le vacherin est un entremet glacé à base de glace, de meringue et de chantilly. Cet entremet est parfait puisque il combine fraîcheur et gourmandise. Vous pouvez choisir la glace que vous voulez, y mélanger plusieurs goûts, pour ma part ,j’ai choisi d’infuser ma glace à la vanille et d’y incorporer des morceaux de framboises. Je vous laisse découvrir la recette!

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    Pour un moule de 20 cm soit 6-8 personnes

    Ingrédients pour la meringue :

    • 2 blancs d’œufs
    • 73 g de sucre semoule
    • 73 g de sucre glace

    Préchauffez le four à 90°C.

    A l’aide d’un batteur, commencez à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez un tiers du sucre en continuant à battre jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Ajoutez un autre tiers de sucre et continuez à battre. Lorsque le sucre est bien intégré, ajoutez le dernier tiers de sucre et continuez à battre pendant au moins 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré. A la maryse, ajoutez et mélangez délicatement le sucre glace à la meringue. Pochez ou étalez votre meringue en cercle de 19 cm sur un tapis de cuisson. Il doit vous rester encore un peu de meringue avec laquelle vous pouvez faire de petites gouttes de meringues que nous garderons pour le décor final.

    Faites cuire les meringues pendant 2h puis éteignez le four et laissez-les sécher dans le four éteint pendant 40 minutes.

    Glace vanille et framboises :

    • 416 g de lait
    • 262 g de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
    • 3,75 g de stabilisateur (optionnel)
    • 78 g de sucre semoule
    • 6,25 jaunes d’œufs
    • 1 gousse de vanille
    • 272 g de framboises en morceaux

    Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, le lait, la gousse de vanille fendue et le lait en poudre. Couvrez et placez au frigidaire pendant pendant toute une nuit afin que la vanille infuse les liquide.

    Le lendemain, faites à nouveau chauffer le mélange. Dans un bol, mélangez le sucre et le stabilisateur puis ajoutez les jaunes œufs, mélangez.
    Lorsque le mélange crème/lait bout, retirez la gousse de vanille et versez-en une petite partie dans les œufs/sucre/stabilisateur pour tempérer le mélange. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, tout en mélangeant, jusqu’à atteindre les 82°C. A ce moment là transvasez la crème anglaise dans un cul de poule et mixez le mélange pour vous assurer que votre appareil soit bien lisse.

    Couvrez le cul de poule au contact et placez la crème anglaise au frigidaire pendant au moins 12h. Le lendemain, sortez votre turbine et turbinez jusqu’à obtenir une texture de glace souple. Ajoutez les morceaux de framboises et mélangez.

    Dans une cercle à entremet de 20cm, au préalable chemisé de papier guitare, placez le cercle de meringue au fond et ajoutez la glace par dessus jusqu’en haut du cercle à entremet.

    Placez au congélateur au moins 5 heures.

    Confit de framboises

    • 110 g de framboises
    • 6 g de sucre semoule
    • 1 g de pectine + 3 g de sucre semoule
    • 1 g d’agar + 3 g de sucre semoule

    Placez les framboises dans une casserole avec les 6 g de sucre. Faites cuire les framboises à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée de framboises (environ 10 minutes). Mélangez l’agar et le sucre et versez-le dans la casserole, mélangez. Lorsque la compotée commence à bouillir, mélangez la pectine et le sucre et versez dans la compotée. Continuez à mélangez et faites cuire la compotée pendant 2 minutes. Transvasez la compotée dans un plat, couvrez-la et laissez-la complètement refroidir. Lorsque la compotée est froide, détendez-la un peu en la mélangeant puis étalez-la sur le dessus du vacherin. Placez au congélateur le temps de monter la chantilly.

    Chantilly :

    • 500 g crème liquide 30%
    • 5 g de sucre glace

    Battez le sucre et la crème liquide au batteur jusqu’à avoir une texture de chantilly. Versez dans une poche à douille munie d’une douille unie. Pochez de grosses gouttes sur le vacherin de façon aléatoire. Coupez des petits carrés de papier guitare ou papier cuisson et aplatissez légèrement les gouttes de chantilly. Placez à nouveau au congélateur pendant 2h puis retirez le papier des gouttes ainsi que le cercle à entremet.

    Ajoutez les petites meringues sur le dessus. Sortez le vacherin du congélateur et placez-le au frigidaire au moins 30 minutes avant la dégustation.

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  • Tropézienne

    Tropézienne

    Coucou Sugar Gardeners, aujourd’hui direction Saint-Tropez  pour vous faire découvrir la mythique tropézienne: cette brioche moelleuse agrémentée d’une délicate crème diplomate à la vanille. En général, vous trouverez un peu de fleur d’oranger dans la brioche ou dans la crème mais mon entourage n’aimant pas la fleur d’oranger, j’ai du m’en passer. Mais n’hésitez pas à en ajouter. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 7 tropéziennes

    Ingrédients pour la pâte à brioche :

    • 100 g d’œufs
    • 166 g de farine
    • 16 g de lait tiède
    • 33 g de sucre semoule
    • 2 g de levure sèche
    • 3 g sel
    • 100g de beurre
    • dorure (1 œuf entier + 1 cuillère à café de lait)
    • sucre perlé
    • praligrain

    Versez la levure boulangère sèche dans le lait tiède et laissez-la s’activer pendant 5 minutes. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Versez-y ensuite les œufs et le mélange lait/levure. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant 15 minutes à la main jusqu’à ce que le réseau de gluten se soit bien formé. Placez-la pâte dans un bol, couvrez-la d’un papier film et placez-la au frigidaire pendant toute une nuit.

    Le lendemain, farinez légèrement votre plan de travail et divisez la brioche en morceaux de 56-58 g. Boulez les brioches et placez les sur une plaque de cuisson dans des moules ronds de 8 cm de diamètre. Faites pousser les brioches à température ambiante (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant 2 heures.

    Préchauffez le four à 170°C. A l’aide d’un pinceau, dorez les brioches et ajoutez du sucre perlé sur les brioches.

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    Faites-les cuire pendant 15 minutes. Laissez- les refroidir.

    Ingrédients crème diplomatique :

    • 150 g de lait
    • 1 gousse de vanille
    • 24 g de jaune d’œufs
    • 25 g de sucre semoule
    • 13 g de fécule de maïs
    • 2,5 g de feuille de gélatine
    • 12 g de beurre
    • 60 g de crème liquide 35%
    • 40 g de mascarpone

     Dans une casserole, versez le lait, après avoir incisé les gousses de vanille en deux, raclez les graines de vanille et faites les tomber dans le lait. Faites chauffer le tout. Battez les jaunes et le sucre. Ajoutez la maïzena tamisée.

    Lorsque le lait bout, versez-le petit à petit dans les œufs en battant pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole et, à feu moyen, laissez la crème épaissir sans cesser de remuer toujours pour éviter que les œufs ne cuisent dans le fond de la casserole. Lorsque la crème bout, continuez à cuire la crème encore 1 minute puis éteignez le feu.

    Versez la crème dans un bol et recouvrez de papier sulfurisé au contact de la crème.  Si le papier n’est pas en contact de la crème, celle-ci risque de former une couche sèche sur le dessus. Laissez la crème refroidir complètement pendant une nuit.

    Le lendemain, battez le mascarpone et la crème en chantilly ferme. De l’autre battez la crème pâtissière pour la détendre. Incorporez délicatement à la maryse la chantilly à la crème pâtissière.

    Versez la crème diplomate dans une poche à douille munie d’une douille unie de 14. Coupez les brioches en deux. Saupoudrez les chapeaux des tropéziennes de sucre glace et pochez la diplomate sur l’autre partie de la brioche.

    Placez les chapeaux sur la crème diplomate. Dégustez.

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  • Fondant au chocolat et mascarpone

    Fondant au chocolat et mascarpone

    Coucou Sugar Gardeners, cette semaine je voudrais vous faire découvrir la recette de mon fondant au chocolat au mascarpone. On pourrait dire que ce fondant est un cousin du baulois car sa texture et son goût est pratiquement similaire. Un élément les différencie: le fondant au mascarpone ne contient pas un gramme de beurre (sauf pour le glaçage qui est optionnel). La matière grasse du mascarpone est suffisante pour avoir cette texture fondant est onctueuse, comme le baulois. Le fait d’utiliser du mascarpone permet aussi d’avoir un gâteau moins lourd et du coup, de pouvoir se reservir pour les plus gourmands! Je vous laisse découvrir la recette.

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    Pour 6 personnes

    Ingrédients fondant:

    • 200 g de chocolat noir
    • 250 g de mascarpone à température ambiante
    • 4 œufs
    • 75 g de sucre glace
    • 40 g de farine
    • 1 pincée de fleur de sel

    Préchauffez le four à 160°C.

    Dans un cul de poule, battez la mascarpone pour le détendre. Ajoutez le chocolat noir au préalable fondu. Ajoutez les œufs et le sel, mélangez. Enfin tamisez la farine et le sucre glace et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule de 18 cm et cuisez le fondant pendant 30 minutes.

    Laissez le fondant refroidir pendant 20 minutes et placez-le au frigidaire pendant au moins 2 heures.

    Glaçage :

    • 80 g de chocolat noir
    • 40 g de beurre salé

    Faites fondre le chocolat noir et ajoutez le beurre salé. Mélangez jusqu’à ce que le beurre ait bien intégré le chocolat. Versez le glaçage sur le fondant, étalez-le.

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    Dégustez.

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