Catégorie : Salées

Muffins
Voici une délicieuse recette de muffins anglais parfait pour un brunch. Ces petits pains se dégustent tout autant avec des ingrédients sucrés que salés !

Ingrédients:

Pour 10 muffins
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 40 g de beurre fondu
- 160 ml de lait tiède
- semoule de blé fine
Dans un bol, versez le lait tiède et la levure boulangère afin de réhydrater la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes ( ça ne sent pas très bon, c’est normal!).

Dans un autre bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et le mélange lait/levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des parois. Badigeonnez un peu d’huile d’olive au fond du bol afin d’empêcher la pâte d’accrocher et cela aidera la pâte à mieux lever. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez la.

A l’aide d’un emporte pièce rond ou d’un verre, formez les muffins. Placez les sur une planche et parsemez les de semoule de blé. Laissez les reposer 1 heure à nouveau. Faites cuire les muffins dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse.

Servez cela avec du beurre ou un œuf au plat et du jambon. Ces petits pains sont aussi idéaux pour faire des BLT ( Bacon/ Laitue/ Tomato).
9 juin 2016
Muffins fromage et chorizo
J’aime beaucoup servir ces muffins pour un brunch. Je remarque que je ne vous ai pas encore proposé de plats salés pour un brunch et sans plat salé, cela ne peut pas être un brunch ! Ces muffins sont délicieux, ils sont doux et moelleux. Je les sers avec de la salade, ces muffins ont un énorme succès à chaque fois !

Ingrédients :

Pour 10 muffins
- 190g de farine
- Une cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- 200 g de fromage râpé
- 130ml de lait
- 120 g de yaourt
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de chorizo coupé en morceaux
- poivre
- paprika
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le fromage et le chorizo et mélangez bien. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez à l’œuf le yaourt, le lait et le beurre. Bien mélanger. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez encore une fois.

Beurrez vos moules puis versez la pâte dans ceux-ci. Pour une petite touche finale, parsemez un peu de paprika sur les muffins.

Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Enjoy!
3 juin 2016
Feuilleté soleil
Bonjour tout le monde, je suis désolée pour cette petite semaine d’absence. J’étais en période d’examen pendant quelques semaines, il était donc difficile pour moi de trouver le temps de cuisiner. Mais je reviens avec pleins de délicieuses recettes !

Voici une petite idée pour un apéro entre amis qui a un grand succès en ce moment sur les réseaux sociaux. Très facile à réaliser, cela plaira à tout le monde.

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de pignons de pain
- 30 g de parmesan
- 150 g de pesto
- 1 jaune d’oeuf
Préchauffez le four à 180°C.

Etalez sur la première pâte feuilletée le pesto, le parmesan puis parsemez les pignons de pin.

Couvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Placez un verre au centre de la pâte pour éviter que la pâte ne se déchire. Formez 24 rayons de soleil : Coupez la pâte en quart. Divisez chaque quart en trois puis en deux.

Badigeonnez le jaune d’œuf sur la pâte. Entortiller chaque morceau de pâte sur lui-même pour former des rayons .

Placez le feuilleté au four entre 25 et 30 minutes. A déguster tiède.
14 Mai 2016
Croquetas de jamon
Je crains jusqu’à présent de ne vous proposer en guise de recettes salées que des fritures. Et aujourd’hui ne fait pas exception. J’essaierai pour les prochaines fois de vous proposer des spécialités plus légères ! Direction l’Espagne. Comme je vous l’ai déjà dit, passant beaucoup de temps à la frontière de l’Espagne pendant l’été, je profite de la gastronomie espagnole. Je dois dire que les croquetas sont une de mes tapas préférées. Ce n’est pas une recette compliquée mais il faut avoir un peu de temps devant soi. Vous pouvez très bien préparer les croquetas à l’avance puis les congeler pour les cuire juste au dernier moment. Le goût n’en sera pas altéré. J’espère que vous essayerez !

Ingrédients pour la « béchamel » :

Pour une trentaine de croquetas
- 1 l de lait
- 150 g de farine
- 150 g de beurre
- 200 g de lardons ou morceaux de Serrano idéalement
- 1 oignon
- sel
Faites fondre le beurre dans une casserole à température moyenne. Versez les oignons dans le beurre après les avoir découpé en morceaux comme vous pouvez le voir sur la photo.

Laissez les oignons cuire pendant deux minutes puis ajoutez les lardons. Faites cuire pendant encore une minute. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Lorsque le tout a formé une boule collante, ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Faites épaissir le tout pendant quelques minutes. Versez la béchamel dans un plat rectangulaire.

Couvrez le plat de papier film et laissez la béchamel se solidifier pendant 2 heures dans le frigidaire.

pour la chapelure :
- piment d’Espelette
- chapelure
- 3 œufs
- huile de tournesol
Coupez en morceaux égaux la béchamel. Mélangez du piment d’Espelette avec la chapelure. Trempez les croquetas dans les œufs puis dans la chapelure.

Si vos croquetas ne sont pas assez couvertes, vous pouvez les replonger dans les œufs puis dans la chapelure. Cuire les croquetas à la poêle dans un fond d’huile ou au four à 200°.
28 avril 2016
Tortilla de patatas
La tortilla de patatas est une spécialité espagnole que j’aime particulièrement. Je passe souvent mes étés dans le Sud- Ouest où je profite des apéros prolongés sur les terrasses pour dévorer de délicieux tapas espagnols dès que je le peux. Nostalgique de l’été, j’ai décidé de me lancer dans la préparation de ce classique de la gastronomie espagnole. Vous trouverez la vidéo de ma recette à la fin de l’article.

Ingrédients :

Pour une tortilla
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sel
Epluchez les pommes de terre et l’oignon. Coupez les en deux puis en quatre et ensuite en fines tranches.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. La quantité d’huile doit être suffisante pour couvrir les pommes de terre et oignon. Faites frire l’ensemble à haute température pendant 2 minutes. Ajoutez du sel puis couvrez la poêle en baissant la température à feu moyen, cela permet de garder l’onctuosité des pommes de terre.

Laissez cuire pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites (un indice de cuisson: lorsque les pommes de terre se séparent facilement les unes des autres vous y êtes !). Enlevez le couvercle et faites cuire à haute température pendant encore 3 à 4 minutes pour dorer les pommes de terre.

Versez les pommes de terre et l’oignon dans une passoire afin d’enlever l ‘excédent d’huile.Dans un bol battez légèrement les œufs. Ajoutez les pommes de terre et les oignons dans les œufs et mélangez. Faites chauffer à feu moyen la poêle déjà utilisée avec quelques gouttes d’huile afin d empêcher que l’omelette n’accroche.

Mettre les ingrédients dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes tout en passant une spatule de temps à autre autour des bords de la tortilla pour surveiller la cuisson.

Passons à la partie la plus délicate qui consiste à ne pas faire tomber sa tortilla par terre. Munissez vous d’une planche ou d’une assiette qui soit de la même taille ou plus grande que votre poêle et avec maestria retournez d’un seul geste votre poêle sur la planche. Toujours avec la même habilité dont vous avez fait preuve jusqu’alors, faites glisser la tortilla dans la poêle afin de faire cuire l’autre coté pendant 4 à 5 minutes.

La tortilla se consome froide ou chaude. Coupez la en petits cubes et piquez des cure- dents pour la servir en tapas.
26 février 2016
Mozzarella sticks
Je suis allée dernièrement en Italie où j’ai goûté de délicieux sticks de mozzarella. Je vous ai donc rapporté la délicieuse recette de ces amuses gueules qui font fureur et qui sont idéals pour un apéro.

Ingrédients:
- 400 g de mozzarella. ( utilisez de la mozzarella pour pizza dont la matière est plus sèche et compacte, convient mieux à la réalisation de la recette. Celle ci se trouve facilement dans les supermarchés.)
- 5 à 6 œufs
- sel
- poivre
- piment d’Espelette ou thym…
- 200 g de chapelure
- 50 g de farine
- huile de tournesol
Coupez la mozzarella en bâtonnet. Pour 400 g, je réalise 38 sticks de 7 cm ou de la taille du petit doigt.

Sur le plan de travail disposez trois plats ou assiettes creuses. Dans le premier y verser la farine, dans le second les œufs légèrement battus, et dans le troisième vous y mélangerez la chapelure, le sel, le poivre et l’épice ou herbe de votre choix.

Plongez les bâtonnets de mozzarella dans le premier plat afin de les recouvrir d’une très fine couche de farine.N’hésitez pas à les secouer pour enlever l’excèdent de farine. Trempez les ensuite dans les œufs et enchaînez avec la chapelure. Recommencez l’opération une deuxième fois en plongeant à nouveau les bâtonnets dans les œufs puis la chapelure. Procédez ainsi pour chaque stick.

Disposez les sur une plaque de cuisson et laissez les reposer dans le congélateur pendant 30 minutes. Attention, si vous ignorez cette étape, la mozzarella risque de couler et de s’échapper de sa « coque » de chapelure.

Faites chauffer l ‘huile dans une poêle (Il convient d’avoir environ 4 ou 5 cm d’huile pour que la friture se fasse uniformément) et plongez vos sticks 4 par 4 pour éviter de faire chuter la température de l ‘huile. Egouttez les sur du sopalin pour enlever l’excès d’huile. Servez les chaud pour que la mozzarella soit encore fondante ou réchauffez les au four avant de les servir. Vous pouvez les servir seuls ou accompagnés d’une sauce de votre choix.

Idées de sauces d’accompagnement :
- Coulis de tomates fraîches : Dans un mixeur mettre une tomate, un peu d’ail, un filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Sauce concombre à la menthe : Dans un mixeur mélangez le concombre sans la pulpe, quelques feuilles de menthe, un peu de sel et poivre et une cuillère de yaourt. Mixez le tout.
- Sauce verte façon pesto : Mixez de l’huile d’olive avec de la ciboulette ou basilic et quelques pignons de pin. Le mélange s’épaissit. Ajoutez selon votre goût plus ou moins d’huile d’olive.
9 janvier 2016