Sugar Garden

Étiquette : Biscuits

  • Sablés squelettes

    Sablés squelettes

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    Il en faut toujours plus pour les gourmands alors pourquoi se contenter d’une seule recette. Pour ceux qui prévoit un peu tardivement une soirée d’Halloween pas de panique, cette deuxième recette est plus rapide que celle des cupcakes mais toujours dans le thème ; elle devrait faire son effet auprès de vos hôtes !

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    Sablés :

    Pour environ 30 biscuits

    • 250 g de beurre à température ambiante
    • 165 g de sucre en poudre
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • 335 g de farine
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 pincée de sel

    Commencez par battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de crème. Ajoutez le sel, l’œuf, l’extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée en 2 fois. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et souple puis laissez la reposer pendant 30 minutes au frigidaire.

    Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Munissez vous d’un emporte pièce en forme de gingerbread.Faites cuire les biscuits entre 7 et 10 minutes. Laissez les refroidir.

    Royal icing :

    • 400 g de sucre glace
    • 15 g de blanc d’œuf
    • 4 cuillères à soupe d’eau froide

    Dans un bol, tamisez le sucre glace et versez le blanc d’œuf ainsi que l’eau. Battez le tout pendant environ 10 minutes. Le mélange doit s’épaissir grâce au blanc d’œuf. Vous obtenez une crème dont la tenue va vous permettre de dessiner les motifs que vous souhaitez sur vos sablés. Placez le royal icing dans une poche à douille avec un fin embout rond dessinez le squelette de vos bonhommes !

    Vous pouvez garder ces biscuits pendant 3 jours.

    Joyeux Halloween !!

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  • Sablés emojis

    Ca y est, la rentrée a bien commencé, pour moi cela fait déjà deux semaines.Le temps se gâte, les mines s’attristent, J’ai déjà besoin d’un remontant ; alors petite thérapie par la  pâtisserie. J’ai préparé des petits sablés puis à l’aide d’un peu de royal icing, j’ai dessiné des humeurs à travers des emojis. Il faut faire appel à votre patience (comme souvent en pâtisserie me direz-vous !) et à votre précision pour réaliser les dessins. J’ai passé des heures à les créer, et ce n’est pas une expression c’est une réalité, car je me suis lancée dans la folle entreprise de modeler 70 sablés ! Au bout d’un moment, ma sœur et ses amies sont arrivées à la maison et, à droite et à gauche, l’une me demandait «  je voudrais l’emoji qui tire la langue » l’autre criait : «  et moi celui qui fait la tête »… tout cet enthousiasme autour de mes gourmandises m’a fait oublier la rentrée. J’adore la pâtisserie! Vous aussi dessinez vos humeurs !

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    Ingrédients pour les sablés :

    Pour environ 40 biscuits

    • 125g de sucre en poudre
    • 250g de farine
    • 125g de beurre à température ambiante
    • 2 oeufs
    • une pincée de sel

    Dans un bol, placez la farine tamisée, le sucre, le sel ainsi que le beurre à température ambiante.

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    Travaillez le mélange jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se soient bien intégrés au mélange. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et faites la reposer pendant 30 minutes au frigidaire.

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    Après que la pâte ait bien reposé, préchauffez le four à 180°C puis étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Munissez vous d’un emporte pièce rond et formez tous les biscuits. Faites les cuire 10 à 15 minutes.

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    Laissez les sablés refroidir complètement avant de les décorer.

    Ingrédients royal icing :

    • 400g de sucre glace
    • 15 g de blanc d’œuf
    • 4 cuillères à soupe d’eau froide

    Dans un bol, tamisez le sucre glace et versez le blanc d’œuf ainsi que l’eau. Battez le tout pendant environ 10 minutes. Le mélange doit s’épaissir grâce au blanc d’œuf. Vous obtenez une crème dont la tenue va vous permettre de dessiner les motifs que vous souhaitez sur vos sablés. Séparez le mélange dans deux bols différents, ¾ et ¼ .

    Ajoutez du colorant jaune dans le bol contenant les ¾ du royal icing. Dans le second bol contenant ¼ d’icing, ajoutez le colorant noir. Placez le royal icing dans des poches à douille avec des douilles à embout rond. Vous n’avez plus qu’à décorer vos sablés ! Avant de les déguster, laissez le royal icing sécher. Attention ces petits sablés sont très sucrés.

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  • Sablés de Noël

    Noël approche! Chaque année, à cette période de l’année je prépare les sablés de Noël avec ma famille. Cette année j’ai décidé de faire un atelier avec mes petits cousins afin qu’ils s’amusent tout en mangeant!

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    Ingrédients pour les sablés:

    • 125g de sucre
    • 250g de farine
    • 125g de beurre à température ambiante
    • 2 oeufs
    • une pincée de sel
    • 1 à 2 cuillère à café de cannelle

    Cette recette est très facile et rapide. Les ingrédients sont assez basiques. Dans un premier temps, placez la farine tamisée, le sucre, le sel et la cannelle ( optionnel) ainsi que le beurre à température ambiante dans un bol. Travaillez le mélange jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se soient bien intégrés au mélange. Ajoutez les oeufs. Dans un second temps, couvrez la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes dans le frigidaire.Après cette étape, farinez votre plan de travail et étalez votre  pâte. Amusez vous à créer différentes formes ou utilisez des emporte-pièces si vous êtes avec des enfants pour qu’ils puissent participer.

     

    Enfournez les biscuits dans un four à 180°C pendant 10 à 15 minutes en fonction de l’épaisseur de vos sablés ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés  sur les bords.

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    Vous pouvez les décorer après les avoir laisser refroidir pendant 15 minutes.Utilisez  du chocolat, des perles alimentaires, des paillettes… J’ai aussi utilisé de la colle alimentaire pour coller les perles sur les sablés.

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    Laissez place à votre imagination! Amusez vous bien!