Sugar Garden

Catégorie : Brunch sucré

  • Pain perdu

    Vous avez du pain ou une brioche à « recycler » et un délicieux brunch en perspective ? Alors voici une recette rapide à réaliser. La seule difficulté du pain perdu est de réussir à imbiber correctement la brioche afin qu’elle ne soit ni trop sèche, ni trop molle. Vous pouvez utiliser de la brioche ou n’importe quel pain à l’exception des pains de mie industriels. Personnellement j’ai une nette préférence pour la brioche.

    P1030690

    Ingrédients :

    Pour 4 tranches de brioche ou de pain

    • 1 œuf
    • 20 cl de lait
    • 25 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • de la brioche ( j’ai utilisé une praluline donc j’ai retirée le sucre de ma recette car cette brioche est déjà très sucrée. Si vous utilisez une simple brioche ou du pain il faudra ajouter le sucre.)

    Battez l’œuf dans un plat assez large qui vous permettra de tremper la brioche. Dans un autre plat, versez le lait et le sucre et mélangez.

    P1030672

    Plongez une tranche de brioche pendant quelques secondes de chaque coté dans le lait pour l’imbiber puis dans l’œuf. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites cuire votre pain perdu pendant environ 3 minutes pour chaque coté.

    P1030674

    Renouvelez la même opération pour chaque tranche.Vous pouvez saupoudrer votre pain perdu de sucre glace ou le servir avec du chocolat, du sirop d’érable ou encore une sauce au caramel beurre salé.

    P1030697

     

  • Scones

    Traditionnellement, les anglais dégustent des scones à l’heure du thé. Ce petit pain doré se marie aussi bien avec de la clotted cream (à l’anglaise) qu’avec de la confiture, du beurre, du chocolat ou des œufs de saumon sur un lit de crème fraîche…

    Petite fille, à Londres, je les dévorais aussi au petit déjeuner. Il n’y a donc pas d’heure pour s’en régaler !

    P1020572

    Ingredients :

    Pour environ 12 scones

    • 330 g de farine
    • 11 g de levure chimique
    • une pincée de sel
    • 50 g de sucre en poudre
    • 85 g de beurre à température ambiante
    • 160 ml de lait
    • 1 oeuf

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre tamisés. Ajoutez le beurre et malaxez le tout pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un mélange grumeleux, de pâte sableuse.

    P1020547

    Dans un autre bol, mélangez le lait et un œuf. Versez le mélange dans la préparation des ingrédients secs. Mélangez le tout avec une maryse jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Farinez votre plan de travail pour y placer votre pâte que vous travaillerez pendant 15 minutes. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres.

    Munissez vous d’un emporte pièce rond ou d’un verre pour former vos scones.

     

    Placez les sur votre plaque de cuisson et badigeonnez les légèrement avec du lait. Les enfourner 15 à 20 minutes.

     

     

  • Pancakes

    Pancakes

    Le lendemain de Noël, nous organisons un brunch de Noël dans ma famille. Un classique du brunch est le pancake. Très facile à faire, le pancake plaît à tout le monde, on peut le déguster avec tout, que ce soit du Nutella ou du saumon ! Je vous propose aujourd’hui une manière plus amusante de faire des pancakes qui plaira aux enfants comme aux grands.

    Version 2

    Ingrédients Pancakes:

    • 130g de farine
    • 28g de sucre
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 œuf légèrement battu
    • 240ml de lait
    • 28g de beurre fondu

    Dans un premier bol, tamisez et mélangez les ingrédients secs. Dans un autre, mélangez les ingrédients liquides, attention de ne pas verser le beurre fondu trop chaud sinon il risque de cuire l œuf. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, huilez légèrement votre poêle et faites la chauffer à feu moyen.

    Vous avez ensuite deux options :

    • Le pancake classique rond. Placez la pâte dans votre poêle et faites cuire pendant environ deux minutes de chaque coté.

    Version 2

    • La deuxième option est de jouer avec votre pâte et faire des formes diverses. Pour cela, faites chauffer votre poêle à feu très doux. Placez votre pâte dans une bouteille du genre bouteille de ketchup ou une poche à douille. Dessinez le contour de la forme que vous souhaitez dans la poêle. Laissez cuire seulement quelques secondes pour que les limites de votre forme se solidifient. Puis remplissez votre forme de pâte. Augmentez votre feu à moyen et laissez cuire 2 minutes par coté.

    Cette recette vous permettra de réaliser entre 15 et 20 pancakes. Servez les avec du chocolat fondu, de la chantilly, des fruits, du sirop d’érable, du fromage…