Catégorie : Brunch salé

Scones
Traditionnellement, les anglais dégustent des scones à l’heure du thé. Ce petit pain doré se marie aussi bien avec de la clotted cream (à l’anglaise) qu’avec de la confiture, du beurre, du chocolat ou des œufs de saumon sur un lit de crème fraîche…

Petite fille, à Londres, je les dévorais aussi au petit déjeuner. Il n’y a donc pas d’heure pour s’en régaler !

Ingredients :

Pour environ 12 scones
- 330 g de farine
- 11 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre à température ambiante
- 160 ml de lait
- 1 oeuf
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre tamisés. Ajoutez le beurre et malaxez le tout pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un mélange grumeleux, de pâte sableuse.

Dans un autre bol, mélangez le lait et un œuf. Versez le mélange dans la préparation des ingrédients secs. Mélangez le tout avec une maryse jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Farinez votre plan de travail pour y placer votre pâte que vous travaillerez pendant 15 minutes. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres.

Munissez vous d’un emporte pièce rond ou d’un verre pour former vos scones.

Placez les sur votre plaque de cuisson et badigeonnez les légèrement avec du lait. Les enfourner 15 à 20 minutes.
29 février 2016
Tortilla de patatas
La tortilla de patatas est une spécialité espagnole que j’aime particulièrement. Je passe souvent mes étés dans le Sud- Ouest où je profite des apéros prolongés sur les terrasses pour dévorer de délicieux tapas espagnols dès que je le peux. Nostalgique de l’été, j’ai décidé de me lancer dans la préparation de ce classique de la gastronomie espagnole. Vous trouverez la vidéo de ma recette à la fin de l’article.

Ingrédients :

Pour une tortilla
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sel
Epluchez les pommes de terre et l’oignon. Coupez les en deux puis en quatre et ensuite en fines tranches.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. La quantité d’huile doit être suffisante pour couvrir les pommes de terre et oignon. Faites frire l’ensemble à haute température pendant 2 minutes. Ajoutez du sel puis couvrez la poêle en baissant la température à feu moyen, cela permet de garder l’onctuosité des pommes de terre.

Laissez cuire pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites (un indice de cuisson: lorsque les pommes de terre se séparent facilement les unes des autres vous y êtes !). Enlevez le couvercle et faites cuire à haute température pendant encore 3 à 4 minutes pour dorer les pommes de terre.

Versez les pommes de terre et l’oignon dans une passoire afin d’enlever l ‘excédent d’huile.Dans un bol battez légèrement les œufs. Ajoutez les pommes de terre et les oignons dans les œufs et mélangez. Faites chauffer à feu moyen la poêle déjà utilisée avec quelques gouttes d’huile afin d empêcher que l’omelette n’accroche.

Mettre les ingrédients dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes tout en passant une spatule de temps à autre autour des bords de la tortilla pour surveiller la cuisson.

Passons à la partie la plus délicate qui consiste à ne pas faire tomber sa tortilla par terre. Munissez vous d’une planche ou d’une assiette qui soit de la même taille ou plus grande que votre poêle et avec maestria retournez d’un seul geste votre poêle sur la planche. Toujours avec la même habilité dont vous avez fait preuve jusqu’alors, faites glisser la tortilla dans la poêle afin de faire cuire l’autre coté pendant 4 à 5 minutes.

La tortilla se consome froide ou chaude. Coupez la en petits cubes et piquez des cure- dents pour la servir en tapas.
26 février 2016