Sugar Garden

Étiquette : pain

  • Cornbread

    Cornbread

    Coucou Sugar Gardeners, cela fait des semaines que j’attendais de pouvoir publier ma recette de cornbread, dont je raffole. Est-ce que vous connaissez cette spécialité américaine sucrée/salée? Il s’agit d’un pain, qui a plutôt la texture d’un gâteau, à base de maïs et de miel qui accompagne souvent un plat de viande en sauce. Thanksgiving approchant à grands pas, et le cornbread étant l’un des mets traditionnels qu’on retrouve à cette occasion sur la table aux côté des « pumpkin pies », des « sweet mashed potatoes » ou encore de la dinde, l’occasion me paraît parfaite pour vous dévoiler ma recette. Même si vous ne fêtez pas Thanksgiving, voilà une bonne excuse pour organiser un dîner autour de la gastronomie américaine entre amis! 

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    Ingrédients :

    Pour 6 pers (moule 18cm)

    •  56 g de beurre fondu
    • 60 g de farine
    • 69 g de polenta
    • 27 g de sucre muscovado
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 121 g de lait fermenté
    • 42 g de miel
    • 1 œuf

    Préchauffez le four à 200°C. Dans un cul de poule, mélangez les poudres ensemble. Dans un autre cul de poule mélangez les liquides ensemble. Puis versez les liquides dans les poudres petit à petit en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Versez dans votre moule.

    Faites cuire 25 minutes.

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  • Foccacia

    Foccacia

    Coucou Sugar Gardeners, cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette salé. Il y a quelques années j’avais publié une recette de foccacia « verde » aujourd’hui il s’agit d’une foccacia simple à l’huile d’olive agrémenté de basilic, de tomate et de ce qui vous fait plaisir! Cette foccacia est très moelleuse, il est difficile de se contenter d’une part, je vous aurais prévenu!

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    Pour 1 foccacia

    Ingrédients :

    • 625 g de farine
    • 350 g d’eau tiède
    • 60 g d’huile d’olive
    • 10 g de sel
    • 5 g de levure sèche
    • 1 pincée de poivre
    • 1 échalote
    • 1 petit bouquet de basilic
    • 1 petit paquet de tomates cerises
    • Chiffonnade de jambon

    Mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la levure boulangère. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Placez-la dans un cul de poule couvert et huilé et laissez-la au frigidaire pendant toute une nuit.

    Préchauffez le four à 190°C.

    Le lendemain étalez la pâte sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la d’huile d’olive et faites pousser la foccacia pendant 3h à température ambiante (idéalement dans un four éteint avec la lumière allumée). A l’aide de vos doigts appuyez de façon aléatoire des trous. Parsemez la foccacia d’échalote et de basilic hachée. Coupez les tomates en trois et placez-les sur la foccacia.

    Faites-la cuire pendant 15-20 minutes.

    Servez-la avec une bonne chiffonnade de jambon.

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  • Naans

    Naans

    Coucou Sugar Gardeners, je suis ravie de vous proposer cette semaine une recette de naans. J’ai tardé à réaliser ces petits pains indiens car, sans m’être renseignée sur le procédé, je pensais que la recette était compliqué. Il y a quelques moisn, étant confinée pendant dix longs jours chez moi car j’avais contracté le covid, je n’avais d’autre parfaite occasion pour me lancer. Figurez-vous que ces succulents petits pains sont extrêmement faciles à faire et encore meilleurs lorsque ils sont fait maison. Vous pouvez les servir avec un curry ou n’importe quel plat en sauce, les ouvrir en deux et les fourrer de viandes hachées, légumes grillés et menthe ou encore les couper en morceaux pour faire des dips pour un apéritif. Je vous laisse découvrir la recette.

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    Ingrédients :

    Pour 6 naans

    •  300 g de farine T45
    • 150 g fromage blanc
    • 3 g de leuvre boulangère sèche
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cullère à café de sucre semoule
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 80 g d’eau tiède

    Dans un cul de poule, versez les ingrédients liquides, le sel, le sucre puis le singrédients secs et enfin la levure boulangère. A l’aide d’un pétrin ménager ou à la main (pour moi ce sera à la main, mon kitchen aid supporte mal de pétrir des pâtes aussi dures) pétrissez votre pâte environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que vous ayez une belle pâte homogène et élastique. Lorsque vous appuyez sur votre pâte avec votre doigt, celle-ci doit récupérer sa forme.

    Couvrez votre pâte et laissez-la pousser à température ambiante pendant 2 heures.

    Après le temps de pousse, dégazez la pâte pour retirer l’air qui s’est formé et divisez-la en 6 morceaux. Formez des boules puis étalez-les finement à l’aide d’un rouleau. Faites chauffer votre poêle à feu moyen et faites cuire chaque naan environ 2 minutes par côté.

    Je les cuit avec le couvercle pour garder un peu d’humidité pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent. Et voilà vous pouvez vous goinfrer de ces délicieux naans.

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